且吃一回宜賓燃面，把那各色記憶久久留存

BY小企9999

燃面是有專門詞條介紹的：燃面是四川省宜賓地區最具特色的特色傳統名小吃。原名敘府燃面，舊稱「油條面」，因其油重無水，點火即燃，故名燃面。

這麼說宜賓的燃面可以點燃咯？錯不了。不過話說回來，凡是含水量較小的碳水化合物都可以點燃。就麵條而言，沾了油更好燒。武漢熱乾麵，漳潮干拌面，挑幾根用打火機點，通通可以燒起來。

在以宜賓燃面聞名的這座江城裡，有一家小麵館。

店面很小，僅能容4張4人座的小桌子。

左右兩面牆柱上一副對聯。上聯：生面熟面天天見面；下聯：張口閉口頓頓爽口。

沒地方掛橫批，想必就是人家的店名：一面之緣。

緣分哪！這裡一共只提供五種面，我們正好五人，一人一碗恰到好處。

下圖是一碗基礎版的燃面。

繼續借用詞條的介紹：宜賓燃面把麵條煮熟甩干，去除鹼味，再按傳統工藝加油加佐料。基礎搭配有宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、芝麻、花生、味精以及香蔥。還有可能用到八角、山奈、核桃、辣椒、花椒、豌豆尖或菠菜葉等輔料佐食。

葷燃面：相對於基礎版，葷燃面的面碼有大量炒乾的碎肉末，那些可能是牛肉的肉末一定加了好多種香料，組合而成的迷幻效果讓人咀嚼出一臉迷茫，一臉虔誠，一臉幸福。

酸蘿蔔面：最有審美價值的燃面是這碗酸蘿蔔面，腌過的水蘿蔔呈現粉紅的迷人色彩。芽菜，肉末，花生碎比例縮減，再添一點腌辣椒，凸顯酸辣味。比起基礎版，更容易激活味蕾。

雜醬面：這次的主角是肉醬和黃瓜絲，各占江山半壁。

姜鴨面：這碗面也是醬和油打底，麵條擱中間，蔥花植物的主要面碼是一馬勺帶姜香味的滷鴨丁，於是吃面的同時還有啃骨頭的歡樂。

不同的面碼形成了五顏六色的不同觀感，下單後麵條很快上桌，擺在一起形色各異蠻有儀式感，先拍個集體照。

麵條好像也是有差異的，有的鹼比例高一些，顏色黃亮些，有的單純些，口感大體上是一致的，都屬於比較有嚼勁的那種。好在提供免費的紫菜湯，有得順喉吃起來就不覺干噎啦。

這頓撐得飽飽的燃面一周後。

某人深夜突然發微：「宜賓的燃面你且去吃一回，應該會跟我一樣想深夜發圖的。試想碳水就著子姜鴨丁、牛肉花生碎與各類鮮香麻辣的醬一起往你嘴裡送，再來回咀嚼...奈何，莫怪，我也饞蟲作祟。」