薏苡仁，又名苡仁、薏米、草珠兒、薏珠子、回回米等，為禾本科植物薏苡的乾燥成熟種仁。於秋季果實成熟時采割植株，曬乾，打下果實，再曬乾，除去外殼、黃褐色種皮和雜質，收集種仁後藥用。味甘性涼，歸於脾、胃、肺經，功善健脾滲濕，除痹止瀉，清熱排濃。臨床多用於水腫，腳氣，小便不利，脾虛泄瀉。
古籍記載
《神農本草經》：「主筋急拘攣，不可屈伸，風濕痹，下氣。」
《名醫別錄》：「除筋骨邪氣不仁，利腸胃，消水腫，令人能食。」
《藥性論》：「主肺痿肺氣，吐膿血，咳嗽涕唾上氣。煎服之破五溪毒腫。」
功效應用：
1.預防癌症
薏苡仁中含有多糖和大量的微量元素硒，這兩種物質都是天然抗癌成分。
2.健脾益胃，促進代謝
薏苡仁中有多種人體正常代謝時必需的維生素和礦物質，這些物質可以加快人體新陳代謝，減輕脾胃負擔，消化不良等症。、
3.美白肌膚
薏苡仁中含有豐富的維生素e，它是一種天然的美容物質，能滋嫩肌膚，淡化色斑，去除粉刺、痤瘡。
4.利水滲濕，預防腳氣
薏仁能夠防止腎功能減退，加快人體內濕毒代謝。對人類因濕毒過重引起的身體水腫和腳氣，以及黃疸等病都有明顯的預防作用。
5.降血脂，預防心血管疾病
薏仁含有豐富的水溶性纖維，可以消使腸道對脂肪的吸收率變差，加速肝臟排出膽固醇，進而降低血脂肪、降血糖、預防心血管疾病。
中醫食療推薦：
01 紫薯銀耳薏仁粥
主料 ：紫薯、銀耳、薏米
輔料：冰糖適量、清水適量
做法：
1.準備好食材，銀耳，薏仁提前泡發好，銀耳洗凈，撕小朵，薏仁洗凈，紫薯切小塊。
2.把紫薯、銀耳、薏仁一起倒入鍋中，加入適量清水。
3.大火煮開後，加入適量冰糖，繼續煮至紫薯、銀耳軟爛即可。
功效：健脾益胃、利水滲濕、補脾開胃。
02 蓮米苡仁排骨湯
主料：豬排骨、蓮子、薏米
輔料：冰糖、姜、大蒜、花椒、鹽、黃酒、香油適量
做法：
1.蓮米（蓮子）浸後去皮、心；
2.蓮米與苡仁（薏米）同炒香，搗碎，水煎取汁；
3.排骨洗凈，放藥液中，加拍破的生薑、蒜、花椒，煮至七成熟時，去泡沫，撈出晾涼；
4.將湯倒另一鍋內，加冰糖、鹽，文火煮濃汁，傾入排骨，烹黃酒，翻炒後淋上麻油，即可出鍋。
功效：補氣健脾、利水滲濕。
03 紅豆薏米粥
主料：紅豆，薏米
輔料：清水適量、冰糖適量
做法：
1.準備同等分量的紅豆和薏米，洗乾淨後，紅豆泡兩、三個小時，薏米泡一個小時左右。
2.先煮紅豆，因煮開後，添一些涼水，再次煮開，再添涼水
3.等紅豆煮開花後，放入薏米，大火煮開後，轉小火煮至粘稠，放入冰糖即可。