我的家鄉是白洋淀，這兩年由於雄安新區的原因，旅遊的人更多了。曾經有一次我跟老公去淀邊壓馬路，就看到了一個學校11個班級的學生，更別說平時的各處聞名來的旅遊人員了。做為本地人，可以說我們這裡的景色真的是特別美，淀邊的人生活安逸，節奏緩慢，傍晚可以去河邊散散步、賞賞花、再看看釣魚的，生活真的很愜意。
我們這裡是最有名的就是荷花了，一到夏天滿淀的蘆葦和荷花，淀里有多大，坐船從這邊看到那邊再從那邊看到另一邊，總之這邊一叢蘆葦那一片荷花，景色一片接著一片，放眼望去真的是接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅，一眼望不到邊。
每一處景區都會有自已的特色菜，由於水區的原因，所有特色菜都跟淀里產出的食材有關係，今天給大家分享的這道菜，是這邊的特色菜，餐桌上必點，就是我們本地人去飯店裡吃飯也會點上。
從我記事起就知道荷葉全身都是寶，每年淀里都會產出超級多的荷葉，一到秋天淀邊就會掛上一串串荷葉曬乾，聽說都賣去當藥材了。荷葉含有大量的纖維，可以促進大腸蠕動，有助於排便和清除毒素，自古以前就奉為減肥良藥，是減肥者的最愛，這可比什麼高效減肥藥安全多了。平時我們上火了會也泡一杯荷葉茶來敗火，另外荷葉還能降血脂、消水腫特別適合三高人群和久坐辦化室人員。現在荷花還沒有開，荷葉還很嫩，有很多的荷葉卷，這道美食就跟荷葉卷有關係。
材料：荷葉卷一小把，雞蛋幾個，鹽一點點。
步驟：
1.現在現是荷葉卷多的時候，淀里一摘一大把，這我個是姑姑送的，很新鮮的不打農藥純天然食材。把荷葉卷上的蒂用刀子去掉，不去雖然不影響食用，但怕口感不好，我們都是去掉後再炒菜的。
2.把卷卷裡面弄開，用水沖洗乾淨。荷葉畢竟是長在水面上的，怕有水裡的什么小蟲子之類的所以要把面里也掰開洗乾淨。
3.洗乾淨的荷葉卷切成一段一段的。荷葉炒好後是微苦的，我沒有做什麼處理，怕苦的親可以把切好的荷葉用開水焯一下去掉苦味再用。
4.碗里打入幾個雞蛋，沒有加什麼其它調料，吃的就是荷葉的味道，怕腥的話可以加一點點醋去腥。
5.把雞蛋攪散待用。把切好的荷葉卷倒入蛋液里。
6.加一點鹽，繼續攪拌均勻待用。
7.鍋里倒入油加熱，把攪拌好的蛋液倒入鍋里。
8.然後炒熟就可以了，就跟我們平時炒雞蛋那樣很好炒的。
炒好後盛出，金黃的雞蛋加上翠綠的荷葉，看著就有食慾。這道菜做起來超級簡單，我們本地人都是這麼做的，荷葉不焯直接就跟雞蛋炒了，吃的就是這個苦味，天氣熱了，多吃一些苦味道的食物更有助於敗火。
小貼士：
1.菜不難做，就是有些地方荷葉不好找，所以大家了解下過程也是不錯的。雖然最近我大白洋淀各處上榜，溫馨提示下來旅遊者如果只看荷花的話，找農家樂就行了，淀里的小村莊超級多住一兩天很便宜。如果去景區玩正規些，買特產還是自已開車多在城裡轉幾家，菜市場也有的。鹹鴨蛋一定不要買紅心的，要黃心的挑殼子上能看到蛋黃那種，手拿起來沉甸甸的那種。多說了幾句，這是做為本地人的忠告。
2.荷葉卷一定要掰開洗乾淨，裡面很容易有水蜘蛛等小蟲子
3.天熱多吃一些苦的食材對我們身體有好處。平時去淀里採摘點老荷葉回來曬乾，當做荷葉茶喝也非常的好。