天冷了，這個季節似乎更適合吃魚，魚含豐富的優質蛋白，能提供豐富的蛋白質、礦物質，易吸收易消化
在四川我們最喜歡做的就是酸菜魚了，湯暖暖的吃著也暖心，酸菜酸爽開胃，這道菜能吃上好幾碗飯呢
酸菜魚到底用什麼魚呢？其實這個並沒具體規定，完全根據食客的要求，常見的有鯉魚、草魚和黑魚來製作，可以說五花八門
不過我們家一般都是用草魚、或者是花鰱，它的肉質細嫩，做出來湯味濃郁，另外還是非常好的滋補食品，所以是飯店中最常見的魚類
好了，小編分享一下它的做法吧
酸菜魚：
食材：草魚、酸菜、澱粉、泡椒、泡姜、泡蘿蔔、泡芹菜
做法：
1：在菜市場賣魚叫師傅把魚殺了，拿回來洗乾淨，頭骨分離，把魚肉切成薄片，用水沖洗一下瀝干水分
2：把魚里加入澱粉，料酒，鹽，醬油，適量，拌勻，準備好適量泡椒，泡姜，泡蘿蔔，泡芹菜，切好備用
3：準備好香菜，香蔥，蒜頭洗好，切好備用，起鍋燒油，鍋里放入適量的油，把豆瓣醬、蒜末放入炒出紅油
4：再倒入酸菜下去翻炒均勻，再加入泡椒，泡姜，泡蘿蔔，泡芹菜炒香，加入開水煮開，放入魚頭、魚骨、魚尾煮，煮10分鐘再放入魚肉，煮好調味，起鍋
5：再少一點適量的油，油燒熱後淋上去，放香菜，香蔥，就可以吃啦！
我家為了照顧孩子，沒有買袋裝魚調料包，根據自己的口味燒的，所以沒有放辣椒，喜歡吃辣的朋友可以放點辣椒進去
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