養生，要落實到生活中，一日三餐，做接地氣的養生美食。
主食，別總精米白面，要粗細結合，今天來推薦一款用玉米面做的鬆軟餅。
這款餅做法非常簡單，簡單拌一拌，但就是需要發酵，也只有通過發酵後，才是這款餅的精髓所在，從營養上：發酵過程中能生成維生素B12，有助腸道健康；從口感上：發酵食物不僅鬆軟可口，而且還有著發酵獨特的酒香，提高食慾。
由於發酵需要時間，所以做這款餅的時間上就要稍微長一些，您要著急的話，其實酵母的量稍微多一點，發酵也就快很多，這款餅既可以作為早餐，也可以作為午餐或晚餐的主食，早上來不及的話，完全可以頭天先做好，第二天直接放入微波爐里一熱即可，只要保鮮膜包好冰箱冷藏，即使放三天都不會影響口感。
這款餅除了用玉米面外，還加了麵粉、雞蛋、牛奶，還加了點有助於健脾的懷山藥粉，營養豐富，口感細膩鬆軟，做法簡單，很推薦親們試一試。
好了，下面就來看看具體做法......
【食材】
麵粉100克、細玉米面64克、懷山藥粉36克、雞蛋兩個、牛奶200毫升、紅棗6個、白糖10克、酵母2.5克、油適量
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、紅棗去核切成末備用。紅棗加入這個餅里，不僅增加營養，也為了增加甜度，從而減少精製糖的攝入。
3、玉米面、麵粉、懷山藥粉，混合倒入容器中，打入雞蛋，加入紅棗末、白糖、酵母，然後加入牛奶，攪拌成下圖這種干稀程度的麵糊。
原材料中的粉類沒有嚴格稱量，雞蛋大小有差別，牛奶的添加量根據實際情況來添加，酵母的量一般為粉類的1%，但為了發酵更快，可以稍微多一點。
4、蓋上蓋子進行發酵。
5、發酵得很多蜂窩狀的時候用筷子攪拌一下，排去多餘氣體。
6、不粘鍋里加入適量油，倒入麵糊，儘量將其表面平整，然後蓋上鍋蓋二次再次發酵。
7、等看到表面有很多氣泡的時候開小火慢慢煎。
8、煎的時候蓋上鍋蓋，為了底部受熱均勻，要小火，並且將鍋底進行一些位置的挪動，使其整體受熱均勻。
9、表面基本凝固，這時候還不便於翻面，從邊緣淋入一點開水進去，然後繼續蓋上鍋蓋燜，這樣便於熟透而且底部不糊，或者您分次煎，煎薄一點就用不著這樣了。
10、翻面之前，表面噴洒一點油，或者翻面時候鍋里再加點油，這樣便於煎到兩面都金黃，表面香脆中心軟綿。
11、翻一面，將另一面也煎熟即可。
12、成品圖。
【小貼士】
發酵要注意觀察狀態，要發酵得蓬鬆，但也不要發過頭，發太久了就酸味濃而影響口感。
葉子的小廚，國家一級營養師、高級健康管理師、美食作家，傳遞健康，用心分享每一道菜，與廣大朋友一起互相學習與進步。
我的公眾號：葉子的小廚，歡迎與朋友們一起探討美味生活。