俗話說得好，一方水土養育一方人；北方是小麥盛產區，同時在北方生長的人基本都喜歡用麵食作為主食來食用。再加上一些風味菜肴，可謂是花樣繁多，讓愛吃的人讚不絕口。只要在北方生長出來的人幾乎都能做出一道拿手的好菜和相應的麵食，比如:像北京的炸醬麵、河南的燴麵、陝西的油潑麵、以及蘭州的老湯牛肉拉麵都是享譽全國的。
而這些麵食的做法和工序都是相對的繁瑣和麻煩；也是很浪費時間的。在北方，尤其是在西北，麵食尤為常見，如果有一天不吃麵食都會感覺缺點什麼似的；白皮面是這個美麗地方最常見的一種麵食之一；而吃白皮面就得需要炒上一道甚至幾道菜肴來相伴。
今天，我們所製作的是一道西北西風味，從白皮面的基礎上演化而來的皮帶面和其最好的伴侶大盤雞，這種美食既是系本人的驕傲，又是新疆的特色美味，接下來我們就將其家常做法分享出來供大家參。還望在喜歡之餘步要忘記給我們來一個輕輕的點贊。
新疆大盤雞
主料：三黃雞五百克、青辣椒兩個、洋蔥一個、土豆一個。
輔料：植物油適量、花椒粒十克、八角兩枚、紅尖椒適量、蔥段適量、生薑適量、大蒜五粒、香葉、十三香、花椒粉、冰糖、胡椒粉適量、料酒十克、蚝油十克、生抽十克、老抽五克。
做法：
第一步：首先我們將處理乾淨的雞塊剁成塊，鍋中再加入適量的水將雞塊放入開大火燒開，再倒入適量的料酒和鹽去腥。
第二步：再將焯出的血末打撈乾凈後將雞塊撈出後晾涼備用。
第三步：查過汁濃更加入適量的植物油將切好的蔥姜蒜、花椒粒、香葉以及干紅辣椒放入爆炒出香味。
第四步：再將焯好水的雞塊開大火爆炒，將雞塊的水分炒干出香後在放入料酒適量去除腥味。
第五步：然後再加入老抽五克、生抽十克、蚝油十克翻炒均勻加入適量水蓋上鍋蓋小火燉煮十五分鐘。
第六步：另起鍋倒入適量的水將切成塊的土豆放入鍋中焯水至斷生後撈出過涼水備用。
第七步：然後再將焯好水的土豆放入鍋中燉煮十分鐘。
第八步：再將切好的辣椒和洋蔥放入鍋中翻炒均勻。
第九步：再加入適量的十三香和胡椒粉翻炒至出味，然後再放入少量的明油翻炒均勻即可出鍋裝盤。
小貼士：
1、雞肉選擇是很重要的部分，三黃雞或者買雞腿肉，雞翅這些肉質較嫩以保證口感；
2、大盤雞都是用菜籽油炒制，大盤雞的湯汁得多，因為還要拌皮帶面；
3、雞塊一定要炒到干，再加各種調料。