一說到龍利魚，很多人都不陌生，這款魚幾乎是無骨刺的，吃起來很方便，受到很多人的喜愛。但它常常會被誤認為是巴沙魚。那麼龍利魚跟巴沙魚有什麼區別呢？一層山小漁翁來為你解答啦~
龍利魚與巴沙魚的區別
龍利魚是我國較常見的一種海魚，發育過程和比目魚類似，都有個變態發育的過程，幼仔與其他魚類沒區別，隨著不斷生長發育就會變成「口鼻歪斜」，會慢慢的潛伏到底層去活動棲息，有些地方也叫它們牛舌頭。
龍利魚
巴沙魚屬於鲶魚的一種，是淡水魚，現在市場上常見的有兩種，一種帶皮，一種不帶皮。它們之所以會被冒充為龍利魚，是因為它們沒有常見淡水魚的河泥腥味，價格便宜且魚肉跟龍利魚一樣久煮不老。
巴沙魚
看這外表，龍利魚與巴沙魚相差的可是十萬八千里了，只是剝完皮的樣子像了點，小漁翁提醒你不要搞混咯。
當然兩種魚各有千秋，而東山島的野生龍利魚也是一層山生態主要推薦的，讓你在炎熱的天氣里，胃口大開。小漁翁廢話不多說，直接給你甩食譜。
糖醋龍利魚
材料：龍利魚、番茄醬、鹽、白醋、澱粉、白糖、蛋白
做法：
1.龍利魚整條切塊
2.龍利魚塊加鹽、蛋清、白鬍椒粉攪拌腌制15分鐘
3.腌制好的龍利魚塊裹玉米澱粉備用
4.油溫八成時放入魚塊中小火炸（油溫：將乾爽的筷子插進油鍋，筷子周圍立即冒泡則判斷為達到六成。魚塊放入不要攪拌，讓魚塊稍微定型後，用筷子能輕鬆推動時翻面炸）
5.魚塊炸至兩面金黃時出鍋瀝油，油鍋繼續燒熱至八成時再次倒入油鍋復炸兩分鐘左右即可
6.調味汁：番茄醬+白醋+白糖，攪拌均勻，沒有特別的比例，調成大家喜歡的酸甜口就可以，大人吃的話也可以加酸辣醬。
7.鍋留底油，倒入調味汁翻炒至濃稠後，加入魚塊翻炒至全部裹上醬汁即可關火。
8.成品，撒上白芝麻即可。
這款糖醋龍利魚很受小朋友歡迎哦，即使在炎熱的天氣也能充當上開胃的下飯菜。
番茄龍利魚
材料：龍利魚、番茄、番茄醬、小蔥、橄欖油、鹽、玉米澱粉、黑胡椒、糖、薑絲
做法：
1.龍利魚解凍後用廚房紙擦乾水分，切成1.5厘米見方的塊，加入適量橄欖油、少量黑胡椒、薑絲腌制15分鐘。
2.番茄頂上用刀劃十字，放在滾水中燙一下，這樣很容易去皮哦！
3.去皮的番茄切成小塊備用
4.腌制好的魚肉放在滾水中燙熟然後撈出備用
5.鍋燒熱後倒入適量油，放入切好的番茄，中火不斷翻炒
6.番茄炒出汁以後加入兩勺番茄醬繼續翻炒，加入小半碗水，水開後放入煮熟的龍利魚塊，煮2分鐘左右
7.小半碗水和玉米澱粉混合成水澱粉，然後倒入鍋中大貨煮開，收汁濃稠，然後加一小勺鹽、一小撮糖調味出鍋就好啦
龍利魚跟番茄結合在一起，酸酸甜甜的口感棒極了，重點是龍利魚幾乎沒有魚刺，儘管大口大口吃。
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