今天，找了幾家街邊麻辣燙小店，它們不聲不響在小區頭、巷子裡開了很多年，它們照顧著來來往往的回頭客，它們像極了90年代的老成都感覺……
這份「光是聞下味道，就有種時光倒回的感動。」來嘛，我們一起重溫！
1、坐到壩壩頭燙串串，人間最值得
麻辣燙的位置在馬河灣一號小區的巷子頭，直接坐到壩壩頭就開始燙串串兒，氛圍特別好~
特別地道的老成都麻辣燙，味道醇厚，辣而不燥，感覺每盤來吃都有新發現，兩周不去就想得慌的那種。
冒血旺是最特色，老闆冒好了才端上來的，血旺很嫩，很爽口，一口就能得出不是血粉粉兌出來的血哈！裡面還墊的有腸腸兒，比血還好吃，一嚼咔蹦脆，每次都是人手一份的那種！蟹肉棒吸收了濃濃的湯底，超級入味~
毛肚、老豆腐、鵪鶉蛋、豆皮、小香腸……小火慢慢煮，配上干碟，絕妙~還有寬苕粉，相對其他家更厚實、更寬，更實在，蘸干海椒麵，只有那麼霸道了。
整個串串給人的感覺就是越煮越香，人間最值得！哦，對咯，最近還新出的了醪糟粉子湯圓，共三個口味，跟麻辣燙也是「配一臉」。
推薦：血旺、毛肚、小香腸、粉子醪糟
店名：將個爛就麻辣燙
地址：金牛區西林巷馬河灣1號附27號
時間：11:30-14:00，17:00-22:00
2、開了快20年的老資格串串，時時滿座
這家老成都串串在東光街很有名了，說它是「路人皆知」都不算誇張，問了老闆，說是已經開了17年了，生意一直好到爆，每次過來都是滿座！到了東光街一直往裡面觀音橋的方向走，就在路邊邊兒上，還是很好找，只是店招經過多年「風吹日曬」字跡已經模糊不容易看到了，所以只要看到馬路上擺了很多小桌子就對了。
它家從以前只有兩三間門面，發展到現在，已經一排九個門面都被他們拿來做串串了，比起最近幾年迅速串紅的串串兒，味道不得差~
中午不開門，只賣晚上，一般從下午4點就開始營業，一直開到凌晨1點左右，中午想來嘗味的莫白跑了哈。環境老闆卻沒咋改善，老成都串串嘛，接地氣就好了，約上三五好友，坐在街邊邊上，邊擼串邊感受熱鬧市井的老成都風味，非常巴適。
菜品是肉眼可見的新鮮，聽說每天串好但沒賣完的菜都會一併處理掉，這點很良心，而且鍋底還免費！
特別推薦牛肉、兔肚、郡肝、鴨腸以及它家的蛋炒飯。
牛肉新鮮，提前碼了料，吃第一口就覺得是從前老串串的味道啊，而且很嫩很有嚼勁，但比起麻辣牛肉發仔更推薦五香牛肉多些。鴨腸入味也很脆。
兔肚和兔腰的質量也是上乘，下鍋煮個幾分鐘，吃起脆脆的，一點不綿軟，入口便能吃出來新鮮感，不是那種冰鎮了很久的貨。另外還有米涼粉，煮透，吸收足鍋底的香味兒，口感最王道！
鍋底味道不油膩，口感略清淡清爽，但吃出來口口就是那兒年生的「懷舊」感，好評！
推薦：鴨腸、牛肉、兔肚、兔腰
店名：口口香串串
地址：錦江區東光街64號
時間：16:30-00:30
3、蘸碟只有蒜泥和香油的串串，葷素都3角
這家位於雙楠的麻辣燙也是個偏鋪子，位置在紅牌樓地鐵口旁邊，一條小街上，挨到馬路邊邊上的，很小的一家店。
矮桌、矮板凳、銻鍋、筲箕……感覺上還是很老成都。調料只有蒜泥、香菜和香油，蒜是搗碎了放到油碟的，很香。
串串的感覺就是原先的小區串串，還多親切的。鍋底的話，不算特別重口，一開始吃還是微微辣，不過越煮越有味兒，醇厚！
麻辣牛肉巴適，勁道入味兒，蘸干碟更香，郡肝、兔腰、排骨的味道都比較足，而且分量上很紮實。
素菜的話，種類很多，味道中規中矩。葷素都是3角一根串哦，便宜！除了位置拮据點兒，其他沒毛病。
推薦：麻辣牛肉、火鍋粉、排骨、手工蝦滑
店名：銻鍋麻辣燙(雙楠店)
地址：武侯區永盛東街44號
時間：11:00-00:00
4、張家巷的流動鬼飲食，只賣晚上
這家也是無意中發現的，後頭又被吃貨小夥伴推薦過幾次，味道也不得差！晚上八九點鐘出攤，白天不擺！有時候還不來，所以想吃又穩當起見，最好網上點評找個電話打來問問。
老闆娘掌勺，老闆幫忙，兩口子配合特別默契！
雖說是路邊攤，但菜品還是特別豐富，可供選擇的很多。聽老闆說，菜品都是當天準備的，很新鮮，品質呢，看得出來確實不錯。
葷菜的話，推薦酥肉、毛肚、豬皮，都是提前碼了料的，稍微一燙一過鍋底就很入味了。酥肉不肥，瘦肉偏多，吃著還挺有韌勁兒。毛肚品質也不錯，火候也剛好，蘸干碟吃起爽口彈牙，脆嫩無比。豬皮煮得很軟，吃著根本不費勁兒，滿滿的膠原蛋白。
除了麻辣燙，還可以整干拌，跟冒菜的感覺很像，吃起的味道比傳統麻辣燙淡一些，建議喜歡干拌的小夥伴可以要一份火鍋粉丟進去，好吃到原地爆炸！
推薦：豬皮、酥肉、牛肉
店名：夫妻麻辣燙
地址：金牛區張家巷啞巴橋旁
時間：21:30-3:00
5、西門這家開了10多年的串串，碟子才是重點
成都的串串店多，但正兒八經開了10多年的還是少數。西門很宜居，自然藏匿了不少美食，而且多數在小街小巷頭，極具生活氣息。店店兒在一個老巷子口口上，開了十多年了，周圍街坊鄰居無一不知，是附近住家戶的久駐食堂。
位置著實很偏僻，門店更是簡單低調，面積也不大。平日裡桌椅板凳都是擺在街沿上的，8、9張簡易的四方桌。生意好的時候都是滿座，基本沒有空桌子。
串串出味的精髓是碟子，而非鍋底，因而碟子對於味道本身就尤其重要，碟子好吃，就贏一大半了。碟子全是老闆純手工製作，所謂秘制，莫的錯！
蒜蓉、干辣椒和香油，就是小時候吃的那種推著車叫賣的麻辣燙的味道，完全回憶殺，最大程度發揮了蒜泥和辣椒麵本身的香。
干碟光看到就很舒服。辣椒麵、蒜泥、花生碎都是手工搗出來的，比機器打的香，又香又辣，吃起蠻過癮的。
油碟也是一絕，一般冷鍋串串配油碟都有點膩，但是四姐這家的油碟配冷鍋串串不膩反而香，而且還加了海椒麵，這點少見。兩個碟子混到蘸，很nice。
菜品新鮮，每到下午四點，老闆就開始串菜，沒有鍋底費，所有菜燙好放盆端上來，碟子3塊一個，吃下來人均30不到。
推薦牛肉、土豆坨坨、還有年糕，火鍋粉也可以嘗試。
吃過這家，一般都還會惦記著再吃第二次，三次……。
推薦：牛肉、土豆坨坨、年糕、火鍋粉
店名：四姐串串香
地址：金牛區營通街16號附9號
時間：12:00-00:00
6、沒有名字、沒得鋪面，記住這個門牌號就成
撫琴西南路附近小區門口的小攤攤，老闆說沒有名字，不少人都是按到這個門牌號來找的，記住「撫琴西南路4號」就行了。
老闆按心情出攤，想吃仍然靠運氣，每天下午六點左右，就推個車車擺在小區門口，這感覺只有那麼接地氣了。
到了就直接問老闆有啥葷菜，想好了他就會從身後的泡沫箱子拿出來，一袋一袋裝好的，乾淨。素菜是拼好的，一份十元，而且要趕早，去晚了連素菜都沒啥了。
燙好裝盤子裡再端上來，再舀一坨蒜泥和香辣麵，混上香油拌兩下，把冒菜堆一邊，自己可以捻菜裹起旁邊的調料吃，這吃法很討喜。
平時大家都是各人抽個板凳，躲到樹底下開吃，老闆一個人，要燙菜要端菜，也顧不上你。
環境不咋，但味道是真的好，價格也便宜，在這一轉超受歡迎。
推薦：牛肉、午餐肉、郡肝
店名：無名眼哥麻辣燙
地址：金牛區撫琴西南路4號
時間：18:00-22:00
在成都吃東西，真正的老味道全都留在了巷子裡頭，不是真正的成都吃貨根本找不到。