椒鹽大蝦屬於粵菜系，殼脆肉嫩，香酥鮮美。吃的時候一口氣，連殼帶肉都放在嘴巴里，蝦肉的香嫩，蝦皮的酥脆，一瞬間味覺在嘴巴里炸裂，一口一個，十分過癮！
椒鹽大蝦
食材
大蝦300g\\鹽1小勺
紅椒1塊\\青椒1根\\料酒1大勺
小蔥2根\\澱粉1大勺\\蒜4瓣
椒鹽1大勺\\油2大勺\\姜3片
做法
1、大蝦洗凈，剪蝦須，去蝦線，加入鹽、料酒、薑片，腌制10分鐘，去腥併入味；
2、蒜頭、蔥、青紅椒都切細末待用；
3、將腌好入味的大蝦撇去水分和薑片，再用廚房紙吸干多餘水分，拌入澱粉，讓蝦殼均勻的沾滿澱粉；
4、鍋內放比炒菜多一些的油，燒至6、7成熱，分批次下大蝦煎炸，每面1-2分鐘，至金黃，將蝦推到一邊，下蒜蓉、蔥花和辣椒末，轉中高火爆香；
5、再倒入椒鹽粉翻炒均勻即可。