土豆這種潛藏在蔬菜里的主食現在被越來越多的人注意到了，關於土豆和減重的關係，很多人都爭論不休，有的說土豆代替米麵不容易發胖，也有人說土豆澱粉多，減重一定不能吃土豆，那麼土豆到底是增重還是減重呢？

減重期間能不能吃土豆？

想要減重就要有熱量虧空，不然不是保重就是增重。

100克土豆的熱量是77千卡，100克小麥粉的熱量是339千卡，100克大米的熱量是347千卡。

同等重量時土豆的熱量值低於大米和白面，但一定要注意吃法。

大米飯配炒土豆絲或者是饅頭、烙餅配土豆絲這種吃法，妥妥的體重走上新高峰。炒土豆絲、土豆片配蔬菜，例如香菇油菜這樣搭配要比大米飯配土豆絲更有利於減重。當然油一定要少放，不然體重一樣會上漲。

吃土豆有哪些好處

攝取維生素C

每100克土豆含有27毫克的維生素C，在蔬菜水果類不能算多，但如果和大米、白面等穀物相比，簡直太多了。維生素C能保護皮膚彈性，促進助減重期間收縮皮膚。

高鉀低鈉有助於預防水腫

土豆是典型的高鉀低鈉食物，鉀離子能幫助消除水腫，這對平時習慣高鹽飲食的人來說很重要。在減重過程中，一時的水腫會造成體重數字上升，影響執行減重計劃的心情。已經患有高血壓、血壓異常、有高血壓家族史的肥胖人士，尤其適合在減重過程中適當的攝入土豆，有助於調控血壓平穩。

降低脂肪合成數量

土豆的升糖指數是62，屬於中升糖指數食物，而大米白面都屬於高升糖指數食物。在減重過程中食用土豆有利於減少胰島素的分泌，降低脂肪的合成量。

減重期間土豆應該怎麼吃

如果說土豆怎麼吃，最好的方式當然是煮土豆、烤土豆，不用額外的添加油、鹽，沒有額外的熱量攝入，烹飪過程既簡單又便捷，只是味道相對單調。

炒土豆絲、土豆片、干鍋土豆、土豆燉肉這些，油放的是多還是少，配的肉是肥還是瘦，都會對最終攝入的熱量產生影響。

當然在減重期間，土豆，營養師還推薦這麼吃：

土豆疙瘩湯

土豆切碎丁，要先於麵疙瘩下在湯里煮，可以在添加瘦肉碎丁，加綠葉菜等等。

土豆饅頭

土豆先蒸熟、搗成泥，和小麥粉的比例是小麥粉占二分之一以上，用酵母發麵，其他步驟和蒸饅頭無異。土豆的存在會影響麵粉發酵，酵母可以適當多加，在溫暖的地方發酵，發酵時間適當延長。

烤薯片

土豆用花刀切成薄片，刷油用烤箱烤。土豆片越薄，熟的越快，越脆。出烤箱之後撒椒鹽調味。

紫菜包飯

這是一種典型的韓式料理，用土豆泥代替一部分大米飯，一能增加大米飯的粘性，二能補充大米飯的營養缺陷。

吃土豆有益減重，但不代表吃土豆就一定能瘦，放肆的吃土豆一樣會長胖。而且，土豆的營養素含量雖然很好，但也不能在減重中只吃土豆，土豆中缺乏脂溶性維生素、蛋白質、脂肪等營養素，單一隻吃土豆不僅可能減重困難，還可能出現營養不良。