大家好，我是小林廚房的小林。對於每天大魚大肉的現代人來說，回家喝上一口家人的愛心小米粥，清淡又消食，溫馨又幸福，勞累奔波了一天才知道，家裡一碗簡單的小米粥才是自己最想要的，今天就和大家聊一聊怎樣熬出一碗出「米油」，營養豐富的小米粥。

現代人工作壓力大，常遊走於各個酒桌，久而久之就會胃部不適，經常口乾舌燥，在這個時候，你一定非常想來一碗家人熬的小米粥，一碗清淡的小米粥下肚，感覺整個人都順暢了好多，所以說小米粥是絕對的養胃，消食的養生美食。小米粥還有益氣血的功效，適合體質虛弱的產婦食用，也是即將榮升父親的朋友們一展廚藝的時候。

我們煮小米粥就喜歡熬出「米油」，油亮亮的一碗小米粥看著都是營養豐富，但是我們在家裡有的時候，很難熬出米油，其實這裡有很多不確定的因素，首先就是小米的選擇，小米要選擇顆粒飽滿新米。陳的小米是很難熬出米油的，其次就是小米不要提前用水浸泡，只要煮之前用水沖洗幾次就可以，浸泡會使小米營養流失，然後就是要要響水下鍋，不可以涼水和開水下鍋，涼水下鍋煮出的粥稀，開水下鍋的粥又太濃稠，只有在水溫大約90度是，水有響聲但是沒有翻滾的時候下鍋時最好的，還有就是一些小的細節需要注意的，下面為大家介紹做法。

熬小米粥的做法

食材準備：顆粒飽滿的新小米，水。

1.將小米用清水沖洗幾次，洗去灰塵備用。

2.鍋里燒水，待水響時，又沒有翻滾時將小米下鍋，大火燒開煮三分鐘，然後轉小火熬煮二十分鐘就可以了。

小林有話說

1.小米浸泡和反覆的搓洗會使小米澱粉和營養流失，煮之前只要衝洗乾淨就可以了。

2.煮的過程中不要不停的去攪動小米粥，在大火剛燒開後攪動一下，防止糊鍋，然後每隔兩分鐘攪動一次即可，不常攪動小米更容易「出油」，水與小米的比例大約為7：1，水質不好的可以用純凈水代替。

3.煮的過程中不要另外的添加水，尤其是涼水，這樣會影響小米粥的口感和濃稠度。

4.有人喜歡在煮的時候加一點食用鹼來讓小米煮的更軟爛，個人不建議這麼做，食用鹼會破壞小米的營養成分，尤其是兒童，孕婦和產婦都不建議使用這種方法。

5.為了營養更豐富，更均衡，可以加一點紅棗，紅薯等一塊熬煮。

我是小林廚房的小林，感謝您的閱讀，您的理解與支持是我堅持下去的信心，我相信我會製作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜歡自己在家裡做菜，請關注我，我們一起探討美食做法。