說到醬牛肉，相信大家都很熟悉了。醬牛肉口感勁道緊實，醬香味濃郁，逢年過節的時候用來招待客人也是超有面子的。很多人都覺得做醬牛肉太難，其實做醬牛肉並沒有大家想的那麼難，只要掌握了技巧，你也能做出好吃的醬牛肉。今天小編就分享大家一個醬牛肉的做法還有技巧，一起來看一下吧。做醬牛肉掌握這3個技巧，沒一點腥味，醬香濃郁，口感勁道緊實。
【醬牛肉】
食材：牛腱子肉、蔥段、薑片、大蒜、花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、草果、甘草、干辣椒、冰糖、甜麵醬、干黃醬、醬油、料酒。做法步驟：
第一步：牛腱子肉切成3大塊，放到清水中浸泡2個小時以上，中途多換幾次水，充分的浸泡出血水。
第二步：準備好香料和調料：蔥段、薑片、大蒜拍扁2g花椒、3顆八角、4片香葉、1段桂皮、一小把小茴香、肉蔻拍碎、干辣椒段、冰糖、50g甜麵醬、50g的干黃醬、300ml醬油。把所有的調料加到一起攪拌均勻，把浸泡好的牛肉浸泡2個小時，使其充分入味。
第三步：腌好的牛肉倒入鍋中，再倒入適量的清水和料酒，大火燒開，撇掉浮沫，轉小火煮一個半小時，煮至能用筷子插進牛肉的程度就可以了。
第四步：然後我們關火，蓋上蓋子把牛肉放在湯汁中浸泡3個小時，然後撈出來放冰箱冷藏一夜，逆著紋路切成片即可食用。
小貼士：
1、做醬牛肉最好選用牛腱子肉，這裡筋多肉不柴，做出來的醬牛肉口感更加勁道緊實不發柴。
2、煮的時候先加料酒大火煮開，水開料酒揮髮帶走腥味，撇掉浮沫，這樣做出來的醬牛肉才不會有腥味，之後轉小火，防止把牛肉煮散。
3、煮好的牛肉要放到湯汁中浸泡3個小時以上，這樣能使醬牛肉更加的入味，然後放冰箱冷藏一個晚上，泡過的牛肉口感比較鬆散，放到冰箱冷藏過之後遇冷收縮，口感更加緊實。
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