世界上最昂貴的食材是什麼呢？當然是白松露。專家介紹說，白松露通常在30克到110克之間，但是，義大利艾米利亞-羅馬涅大區發現一塊重約1483克的巨型白松露。這塊白松露比入選金氏世界紀錄的全球最大松露還重了173克。一名匿名買家以110萬元(約16萬美金)的天價購得這塊白松露。

白松露稱作餐桌上的鑽石，沒有最貴只有更貴

松露是世界上最昂貴的野生真菌，大致分為黑松露和白松露，黑松露的產地以法國為主，義大利的白松露聞名世界。白松露素有「白鑽石」之稱，自從1950年首次被發現後，便成為頂級佳肴。

白松露一般產於義大利皮爾蒙特大區，其中阿爾巴和阿斯蒂兩個城鎮出產的最為著名。另外，翁布里亞大區也能見到白松露的蹤影。白松露生長在地下，與樹共生，樹的品種可以是橡樹、榛樹、白楊和山毛櫸等，夏季多雨秋季乾燥晴朗是白松露的最愛。

白松露的香味獨特微妙，難以形容，是全世界廚師和美食愛好者爭相使用趨之若鶩的對象，聞起來有點像泥土、雨水、樹根和陳芝士。但是，白松露的保鮮期不長，最佳食用期限是挖出後的三天內，所以最好在新鮮時享用，這時候它的香味最濃郁集中。

松露本身就是一種很貴的食材，但不同的種類價格還是有所差異的，尤其是義大利阿爾巴的白松露，作為香氣濃郁的高級品受到追捧，被視為松露極品。它比黃金還貴就是松露價值最直接的印象，沒有最貴只有更貴，被稱作餐桌上的鑽石！

一般來說，法國黑松露的價格每公斤800-1200歐元，而義大利的白松露則每公斤可高達2000-8000歐元，上等的義大利白塊菌的價格高達80000歐元/公斤，甚或更高。

憑啥這般珍貴？全年產量也只有3噸左右

其一，白松露對環境的要求非常嚴格。它只和橡樹、榛樹、白楊和山毛櫸等的根須共生存，這裡是它最溫暖的家，也許不夠美好不夠肥沃，但它就是用全部心思喜歡這種環境。可見，想要採摘松露，就只能在橡樹密集的叢林裡找。

其二，白松露難以被發現。你想憑人的肉眼和嗅覺根本不能尋找到它，它像一個隱士，從不輕易暴露在浮躁的人群中。

最後，到目前為止，純正的白松露還幾乎沒有人工培育的方法。唯有白松露只能完全在純自然野生狀態下生長。很奇怪對不對？不管人們怎麼努力怎麼套近乎，它始終保持驕傲，拒絕接受任何形式的「招安」，它和橡樹根須之間需要的自然口令，人類至今無法破譯。

因為白松露的「傲骨」，導致這種生物非常罕見。到目前為止，這種野生真菌只在義大利小範圍地方發現，就算是在最好的年份，全年產量也只有3噸左右。也正是因為它的罕見，所以才如此昂貴。

我們知道，松露完全生長在地下，採集並不容易，松露的尋找十分困難，如何尋找松露，如果只靠人的肉眼，幾乎是不可能的。由於地表無任何可以看到的植株、葉子等部分，完全生長在地下，只能靠嗅覺靈敏的動物協助去發現和挖掘松露。

每年9月中，白松露的香氣開始從泥土中散發，直至下雪天才結束。尋寶的松露獵人每晚帶著獵犬摸黑採摘，但是由於狗對松露的氣味並不像母豬那樣天然敏感，但是多年來曾拍賣出天價的幾塊松露王都是在松露犬的幫助下發現的。

有時，母豬也能擔負起尋找松露的角色，因為松露的氣味和公豬散發的性信息素非常相似，因此母豬對其非常敏感，可以在6米遠的地方就能聞到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露，但你得做好松露可能會被母豬吃掉的準備。

雲南省和四川是我國黑松露的主要產區。按照分類體系區別，有白塊菌、黑孢塊菌、夏塊菌和印度塊菌，中國出產的塊菌中以印度塊菌最為常見，子囊果都為黑色，表面具有明顯的多角形疣突，價格要低很多。其中一個原因就是，中國採挖到的都是沒有成熟的松露，沒有成熟的松露，只有成熟松露的十分之一或二十分之一的價格。