每到冬天，全家就饞它，十幾分鐘做一碗，暖身養胃，出門不怕冷

導語：每到冬天，全家就饞它，十幾分鐘做一碗，暖身養胃，出門不怕冷
對於北方人來說，麵條是隔三差五必須要吃一回的。麵條的做法太多種了，不同的季節吃的麵條也會不一樣，夏天吃炸醬麵最多，這是因為炸醬麵可以過涼水，再加上各種配菜和肉炸醬攪拌吃起來，不會吃的滿頭大汗。春秋冬就不一樣了，這幾個季節，屬於不冷不熱和寒冷的季節，吃麵條就需要一定的熱量，這樣可以吃一些湯湯水水的熱湯麵。每到冬天，全家就饞它，十幾分鐘做一碗，暖身養胃，出門不怕冷

炸醬麵可以是干拌的，而且無論老幼，都強烈地愛吃這一碗炸醬麵。也可以是帶湯汁的，夏天吃干拌的，冬天可以是帶湯汁的，所用的肉，一般是肥瘦都有的五花肉，若要正宗，肉一定不能用剁或者絞的肉末肉糜，而是要切成黃豆大小的丁。吃素的還可以用雞蛋來做醬。我這次做的就是用五花肉做的，而且切得和黃豆大小一樣。不是熬制的，而且油炸出來的，真是香濃啊！

我愛吃炸醬麵，尤其愛吃麻辣味道的，重口味啊沒法了已經定型了，吃麵條也得是麻辣味。今天可可做得就是《韭菜肉醬面》，冬天的韭菜比夏天和秋天好吃多了，至少沒有臭味了，吃炸醬麵最好的配菜就是有營養有味道，韭菜對於我來說，就是其中之一的蔬菜，用它搭配炸醬麵吃麵條最好不過了，做法就是韭菜不用炒不用焯，直接用生的才香濃爽口。做法特別的簡單，一人個在家不知道吃什麼，就做這碗韭香四溢的肉醬面吧。天氣寒冷，我家最饞這碗面，簡單好做，開胃勁道，天天吃也不膩！

主料：新鮮皮帶面300克（可以任意選麵條）、韭菜100克，豬肉200克（肥瘦相宜最好）
輔料：植物油、豆瓣醬一大勺、香辣醬（沒有特定的牌子，其他的醬也可以，不一定非要這個）一大勺、料酒5克、生抽5克、姜3克、花椒粉油、辣椒油

做法：1、五花肉切碎成黃豆大的小肉丁，韭菜洗凈切末，姜切末

2、熱鍋涼油，燒到7成熱，下入肉丁煸炒至斷生變色，然後轉小火慢炸，至五花肉中的肥肉開始出油時，加料酒翻炒均勻出香味，加入薑末翻炒出香味

2、加生抽翻炒均勻出香味

3、加入香辣醬和豆瓣醬翻炒出香辣味

4、然後小火炒2分鐘左右出醬香味，中途翻炒幾次，至醬汁濃郁時關火。

5、取一個大一點的碗:放入韭菜末，少許生抽，花椒油，辣油，豆豉油

6、燒一大鍋開水，下入麵條煮開後加入涼水；再次煮沸後再加冷水，如此反覆三次以上，麵條就熟了

7、把煮麵條的熱湯，舀半勺，倒進韭菜末小碗里，攪拌均勻

8、再把麵條盛入湯碗里，在放幾勺剛剛炒好的肉末醬，再倒進韭菜末調味汁，拌勻之後，吃貨都懂的，馬上食慾大開，麵條勁道又好吃

可可的小貼士
1、肉末最好是五花肉肥瘦相宜才好吃，拌麵條才香濃
2、豆瓣醬和香辣醬都可以自由調換成自己喜歡的醬料
3、肉末一定要炸出肉香味，才能下醬料，但是醬料必須炒出醬香味，才能好吃
4、麵條必須新鮮的才好吃，寬細自由選擇

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