帶腊味、鍋巴的煲仔飯，有滋有味，催人哈喇子下

BY小企9999

吃過的煲仔飯夠多的啦，幾乎見到過的每一家店，都會挖空心思找機會登門嘗嘗。

最喜歡煲仔飯淋上豉油開始攪拌的時候，那是一種嗷嗷待哺般的翹首以待。

因為有吃飯拍照的習慣，所以我的硬碟里藏著很多照片，各種煲仔飯此起彼伏，時不時蹦出來誘惑我。

煲仔飯是廣東一種深受百姓愛戴的快餐形式。講究生米現煲，配料多種各憑喜好。和天下大多數美食一樣，做得好相當不易。主料，輔料，調配料，材具，火候......講究可多啦。

這家是孩子小學邊上的，要是拿它跟發祥地的名店比肯定稍遜，但也有可取之處。首先值得肯定的是：確實是用浸泡過的絲苗米（秈米）砂鍋現煲。這意味著客人得有耐心等。另外：物美價廉，可選兩種葷料。外加青菜。當然，有人喜歡多加料，那樣貴點人家當然也賣。

要我說，雙拼正合適。適可而止，過猶不及。對於煲仔飯，我喜歡的口味大致是臘腸+叉燒；臘腸+豉油排骨；臘腸+扣肉。總之必須有臘腸，香氣才足。

對有的人來說，吃煲仔飯有兩大痛苦，一是必須等，二是吃完鍋底殘留許多鍋巴。但對另一些人來說，這恰恰是煲仔飯的樂趣。就說等吧，那期待的過程中偶爾飄過鼻翼的香味，讓人更加期待；再說那鍋巴（鍋焦），雖然很硬，牙口不好喜歡吃軟飯的人對付不了。但要是有耐心，細心鏟，慢慢嚼，你會發現這鍋巴香著呢。

經過一段說長不長說短不短的耐心等待之後，冒著騰騰熱氣的煲仔飯，在這冬日暖陽下熠熠生輝；和朋友一人一鍋，一番狼吞虎咽之後意猶未盡，慢條斯理的對付牢牢附在砂鍋上的鍋焦，相互打趣。這就是我的人生態度。

出現在宴席上的煲仔飯往往也特別受歡迎

把飯攪拌均勻的過程是個讓所有賓客翹首以待的過程，米飯和腊味的香氣隨著翻動，飄散四周，往往這時候可以聽得到喉頭起伏吞口水的聲音。