導語：冬季麵食這樣做，外酥里軟，鮮香開胃，出鍋後孩子連吃5個不過癮。最近我家1周吃3次這麵食，每次做15個都嫌少，孩子說比麵包好吃
您好，感謝收看悅悅家的美食，健康搭配，用心烹飪家常美味！以前每次分享食譜的時候，有就有很多的朋友說，如果有視頻的話就更好了，好的呢，我們已經開始拍攝視頻了，前些天有發過一個做餃子的視頻，是讓孩子他爸幫忙剪輯的，沒有想到那傢伙邊剪邊笑，不用想都是在嘲笑悅悅的面擀得不好，剪完之後，自高奮勇的給我們展示了一番他那北方正宗的麵食手藝，做出來之後受到了孩子的一致好評。
冬季麵食這樣樣，外酥里軟，鮮香開胃，出鍋後孩子連吃5個都覺得不過癮，要不是擔心小肚皮被撐著，連忙給端開了，還不知道那傻小子會吃多少個，最近恰逢孩子他爸在家休息，於是經常給我們做這麵食吃，1周吃3次就都不覺得膩，每次做15個都不夠吃，孩子說這樣做出來的餅比外面買的麵包還要好吃。今天悅悅就把這道美味的麵食新做法分享給大家！
食譜名稱：【生煎餅】
準備材料：麵粉500克，酵母5克，
輔助材料：辣椒麵100克，花椒，香蔥，食鹽適量
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：我們首先往碗里倒入500克的普通麵粉，然後再加入5克酵母，用筷子攪拌均勻，然後再用300克克不燙手的溫水來和面，也是要邊倒邊攪拌，這個溫水的溫度介於37到40度之間就可以，等到水全部倒進碗了之後，我們從大碗邊沿的地方開始給它團成團，然後再下手揉成光滑的麵糰，揉好之後蓋上保鮮膜，讓它醒發至兩倍大，大概需要醒發一個小時左右，如果是準備做早餐的話，我們可以在頭一天晚上就把麵糰給揉好，讓它常溫發酵，第二天做早餐速度會更快。
【第二步】：接下來炒鍋里倒入適量的玉米油或菜籽油，等到鍋里油溫五成熱的時候，再下入一小把花椒，大概十克左右就行，往油里加入花椒是為了增加食用油的香味，炒至花椒變成褐色之後就把它撈出來丟掉，然後開小火下入適量的白芝麻翻炒，等到芝麻變成黃色的時候就要立馬關火了，
然後直接倒進裝有辣椒麵的碗里再迅速攪拌均勻，香味四溢的辣椒油就做好了，這樣做出來的辣椒油香而不辣，味道特別棒，如果是把辣椒放入鍋中去炒的話，那樣子不好控制溫度，很容易把辣椒炒糊，這樣攪拌出來的辣椒油顏色紅亮飽滿，非常的好看。
【第三步】：面發好之後布滿了豐富的蜂窩狀，我們在按板上多撒一些乾麵粉，然後再把發好的面取出來揉搓排氣，面揉好之後我們給它擀成厚度約為4毫米左右的麵餅，然後再把炒好的辣椒油拌上蔥花和食鹽調均勻鋪在麵皮上面，接下來再從底往上慢慢的捲起來，
最後再把它切成大小均勻的劑子，再分開擺在案板上面，蓋上保鮮膜讓它二次餳發15分鐘左右。
【第四步】：接下來把平底鍋或是電餅鐺預熱，刷少許食用油，等到油溫微熱就把二次餳發好的面劑放入鍋中，蓋上蓋子先把底部煎至定型，然後再加入適量的清水，這裡的清水大約沒過餅坯的三分之一處就可以了，因為我們這個餅沒有包餡料，所以水不需要倒得太多，這時還可以撒入一些白芝麻做點綴，然後蓋上蓋子慢慢的煎，直到能聽見鍋里發出滋滋作響的聲音時，那就表明鍋里的水分收乾了，就可以開蓋盛出來了。
做這種美味的生煎餅時，大約需要煎7分鐘左右，還有在出鍋之後可以用刷子把剩下的辣椒油塗在餅皮表面，那樣吃起來更加的香濃味美。又香又好吃，連續吃三四個都不覺得過癮。
悅悅製作小心得：（注意事項）
1.我們平時在和面的時候，這個用水量是不固定的，是需要根據面的數量和它的吸水量來決定的，
2.按照文中第二步的方法攪辣椒油的時候，一定是要趁著油熱就倒進去，這樣才能潑出辣椒的香味，香而不辣，大家可別被它紅紅的顏色給嚇到了。
3.如果感覺到面有酸味的話，我們可以在揉面的時候加入一克的鹼面，這樣子就能夠綜合掉它的酸味，
結語：美味的生煎餅，比普通的花捲好吃，比生煎包簡單，喜歡就試一試吧！愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？
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