這麼熱鬧的年夜飯，還不吃點甜的，溫暖下自己的胃，溫暖下自己的心，和家人甜甜美美過春節
一、拔絲紅薯
1.紅薯去皮切塊。
2.鍋中燒油，待油溫6-7成熱的時候放入地瓜炸至金黃，撈出瀝油。
3.倒出鍋中的油，不需要洗鍋，留下鍋壁上少許的油。
4.倒入白砂糖小火熬製成糖漿，待糖漿起小泡，顏色近琥珀色，鏟子舀起能成一條線狀，就可以了。
5.倒入紅薯，迅速翻動，使所有紅薯均勻沾滿糖汁，即可出鍋。
美食小貼士
1.盤子底部塗抹少許香油可以避免粘盤。
2.要趁熱吃哦，不然就無法拔出絲來。
二、拔絲蘋果
1.蘋果去皮去核切成小塊，放入清水中加入少許鹽浸泡幾分鐘。
2.撈出蘋果，在蘋果表面還有水的時候快速撒上澱粉，輕輕攪拌使蘋果表面均勻沾滿澱粉。
3.沾好澱粉的蘋果靜置幾分鐘，使澱粉在蘋果表面附著結實。
4.鍋中熱油，待油溫7成熱的時候，放入蘋果，蘋果表面澱粉炸成硬殼狀撈出蘋果，瀝油。
5.乾淨的鍋中放入白砂糖，加上1-2勺水，小火炒糖，待糖融化起泡最後成琥珀色時，倒入炸好的蘋果快速翻炒均勻，盛出即可。
美食小貼士
炸好的蘋果不能涼，涼了就裹不上糖。
三、拔絲年糕
1.手指年糕一根一根掰開。
2.鍋中熱油，待油溫6成熱左右，倒入年糕炸至表皮鼓起撈出。
3.倒出鍋中的油，不需要洗鍋，留下鍋壁上少許的油。
4.倒入白砂糖小火熬製成糖漿，待糖漿起小泡，用鏟子舀起能成一條線狀，就可以了。
5.倒入年糕快速翻炒即可。
美食小貼士
1.年糕炸的時候注意時間，不要太久，小心表皮爆炸燙傷自己。
2.不一定非得手指年糕，也可以其他形狀年糕切成方便食用的大小即可。還可以用蒸好的糯米捏成長條或小圓球。
四、拔絲饅頭
1.白饅頭切塊，抖掉殘渣。
2.鍋中熱油，放入饅頭煎至表面酥脆金黃即可。
3.鍋中放入少許油，放入白砂糖，小火熬製成琥珀色。
4,放入饅頭快速翻炒出鍋。
五、拔絲開口笑
1.去核干大棗切一刀，不要切斷備用。
2.糯米粉用溫水和好。
3.捏一塊糯米糰夾入大棗中，放入蒸鍋蒸15分鐘左右。
4.鍋中熱油，放入蒸好的開口笑微微炸一下，撈出瀝油。
5.倒出鍋中的油，不用洗鍋，倒入白砂糖小火熬製成糖漿，待糖漿起小泡，用鏟子舀起能成一條線狀，就可以了。
6.倒入炸好的開口笑快速翻炒均勻即可
學會這個，這個年你就和全家過甜啦！甜甜美美過春節！分享給朋友，一起甜起來吧
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