天氣暖和了，到處是紅的花綠的草，春天是個多姿多彩的季節。在這樣溫度適宜，陽光普照的天氣里，適合外出走走。戶外生活多了，人的活動能力就會變大，人體的消耗也會隨之變大。那麼適量的滋補美食就約起來吧！
婆婆給宰殺了一直家養的大公雞。黑毛黑爪，看著品相就很好，頓時饞得直流口水。回家按照以前老媽教給我的方法做了一大盤，可比飯館裡的大盤雞好吃多了。所需要的輔料很簡單，製作方法也不複雜，做好以後，那種鮮嫩入味不幹不老，香而不膩的口感讓我們全家頓感食慾大增，！
所需食材：土雞一隻 線椒 蔥姜 花椒 油 鹽 生抽 老抽 醋 料酒 雞精
詳細做法：第一步，不管是做什麼肉類，去腥的最好方法就是汆水。剁好的雞塊，涼水下鍋,水中倒上兩勺料酒，煮至開鍋，撈出再次用清水沖洗乾淨。這樣處理過的雞塊，炒出的成菜因為沒有血絲很乾凈也沒有腥味。
第二步，另起鍋燒油，油熱放入雞塊煸炒。
第三步，炒至雞塊發黃出油，放入蔥姜，花椒炒出香味。
第四步，倒入兩勺生抽，一勺老抽，一勺醋，翻炒均勻。
第五步，倒入適量清水，以沒過雞塊為宜。大火燒開轉小火，繼續燉炒一個小時。如果時間很緊，可以考慮用電壓力鍋。
第六步，燉炒至雞塊九成熟時，放鹽和雞精調味。
第七步，最後放入切成小段的線椒，繼續翻炒。
第八步，炒至青椒斷生，放入蔥段翻炒均勻即可出鍋。
明兒總結：1選購大公雞的時候，以黑爪，爪上帶有雞爪蹬子（蹬子越長的說明雞齡就越長），肚子上少油的為佳品。
2不管是做什麼肉類，去腥的最好方法就是汆水，水中放點料酒效果更佳。
3雞塊放入鍋中，先炒至發黃出油，不但可以去腥，還可以保證雞肉的鮮嫩。
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