每年的8月份,東海地區的漁民們都在海上捕撈海鮮,這是漁民們收穫的季節,同時也是海邊人過嘴癮的季節。這個季節,喜歡吃螃蟹的人有口福了,梭子蟹個頭大又肥,關鍵是便宜。
浙江是東海之濱,浙江人享受著東海豐富的資源,等待了3個月,梭子蟹產卵過後,就開始成為人們餐桌上的美食了。
說起吃蟹,我只佩服浙江人,他們最喜歡的一個吃法就是生腌,不蒸不煮也不炒,就吃原汁原味的生螃蟹。
以前很多人都和我說,螃蟹要清蒸,清蒸才是最鮮美的做法,直到看到浙江人這樣吃螃蟹,才知道什麼是最鮮美的做法。
螃蟹生腌的做法,在浙江是很受歡迎的,鮮活的螃蟹拿來腌制,直接加黃酒腌著吃。不要覺得生吃腥味會很重,其實加黃酒之後腥味沒有了,反而味道更鮮美了。而且生吃蟹肉,口感是很滑嫩的,就像雞蛋液一樣,脫離蟹殼之後,直接滑進嘴巴里。
【生腌梭子蟹】
食材:梭子蟹、鹽、黃酒、生抽、白糖、辣椒、蔥花、香菜。
做法:第一步,將梭子蟹洗乾淨,用牙刷將蟹殼都洗刷一遍。
第二步,接著將梭子蟹殼剝開,然後將蟹腮去掉,清洗乾淨,在切成小塊。
第三步,將香菜、辣椒切段,放在碗里,加黃酒、生抽、白糖和鹽拌勻,再倒入梭子蟹中,包上保鮮膜,放冰箱裡腌制一個小時,就可以拿出來食用了。
梭子蟹這樣生吃,味道特別鮮美,也沒有腥味。不過梭子蟹一定要用活的,死蟹是不能這樣生吃的,細菌多。生吃梭子蟹不能過量,畢竟是生的,尤其是腸胃不好的人,就不要生吃了,容易導致急性腸胃炎。