用料
主料：五花肉250克，蓮子（新鮮）200克。
輔料：姜2片，紅蔥頭1個，蒜5瓣，冰糖20克，黃醬30毫升，醬油15毫升，花生油20毫升水300毫升。
蓮子紅燒肉的做法
1.五花肉切小塊，焯水後瀝干待用
2.炒鍋里油熱後下冰糖，用小火炒至糖成琥珀色
3.下五花肉塊，翻炒，讓每一塊五花肉沾滿糖漿，表面成琥珀色
4.加入薑片，蒜和紅蔥頭，爆香
5.加入黃豆醬，翻炒，讓每塊五花肉都成赤色，這步決定成品的色澤
6.加入清水和醬油，蓋上蓋子，用中小火燜10分鐘
7.加入清洗乾淨的新鮮蓮子，炒勻後蓋上蓋子用中小火燜
8.當湯汁變濃稠，新鮮蓮子綿軟時可以盛碟上桌
烹飪技巧
1、紅燒菜炒糖色，用小火慢慢讓糖熔化；
2、加入清水量要一次性放足，以沒過肉塊為宜；
3、五花肉切小塊能縮短燜的時間。