雖然說夏天快到了,但家裡的蘿蔔還留了些,今天媽媽又拔了一個大蘿蔔回來,看著白白嫩嫩的蘿蔔,我想拿來燉肉吃,可是老婆和孩子們都說吃燉肉的都吃膩了,想要換一種吃法。
想來想去不知道怎麼吃好,正好看到老婆提了半斤油豆腐回來,一個新鮮吃法就在我腦海中產生了,於是,廚房又成了我鐵頭的地盤。
這一道菜其實也是非常簡單,如果大家感興趣,可以跟著我的步驟來哦。
食材準備:蘿蔔1個,油豆腐半斤,五花肉1小塊,干香菇7朵,蝦米少許,花生油,鹽,蚝油,生抽,澱粉,蔥花等。
詳細做法步驟如下:
第一步:先準備一個白白胖胖的大蘿蔔,洗凈去皮,然後用擦絲器把蘿蔔擦成絲。
第二步:準備干香菇7朵,少許蝦米,提前用水泡發,然後再清洗乾淨瀝干水分備用,香菇要擠干水分,再切片備用。
第三步:準備一小塊五花肉,洗乾淨後切粒,本來是不加肉的,可是我是一個一餐無肉不歡的吃貨,所以,翻了翻冰箱,找到了一塊五花肉,真是開心死我了,果斷加進來一起做,悄悄告訴你們,這一道菜加點肉一起做,味道更美哦,如果有豬油,也可以不用肉,一樣好吃。
第四步:把老婆提回來的半斤油豆腐清洗一下,過濾掉多餘的油,多洗幾遍,很多朋友說油豆腐不用洗,還說是熟食,直接可以吃,其實在市場上的食物,能洗的儘量洗一遍,洗凈後擠干水分。
第五步:準備一個炒鍋,熱鍋下油,油熱後倒入肉碎炒香,肉碎炒出豬油後倒入香菇,蝦米,繼續把它炒香,炒出香味後,加入適量的鹽,蚝油,生抽,稍微多一點胡椒粉,把它翻炒均勻,這一道菜好不好吃,香不香,完全靠這一步了哦,大家得認真炒。
第六步:翻炒均勻後倒入擦好的蘿蔔絲,一起翻炒,把蘿蔔絲炒軟,待蘿蔔絲炒軟後,就可以關火,把它裝出來了,這樣炒的餡料好香啊,現在看到都想吃了。
第七步:餡料炒好後,我們就來釀豆腐吧,把準備好的油豆腐,用筷子弄一個口出來,然後塞進我們炒好的蘿蔔絲餡料,儘量塞滿一點哦,還有每一個油豆腐里,最好就是挑一點肉一起塞進去,肉不多,但可以分均勻一點。
第八步:釀好的蘿蔔絲油豆腐擺入大盤中,然後準備一個足夠大的鍋,鍋中燒開水,放入一個蒸架,把釀好的豆腐端進去放在蒸架上,蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘。
第九步:炒蘿蔔絲時會出一些汁,但我們釀豆腐的時候不要把汁全塞進豆腐里,碗中剩餘的汁也別倒掉,這個時候我們來煮一點料汁,把剩餘的汁倒入鍋中,再加一碗水澱粉,然後把它煮開煮濃稠。
第十步:蘿蔔絲釀油豆腐蒸好,端出來,澆上我們煮好的料汁,每一個都要澆上一些哦,這樣吃起來口感味道都特別棒,澆好汁後,再撒上一把蔥花就可以開吃了。
這一道蘿蔔絲釀油豆腐就做好了,喜歡的朋友試一下,咸香味美,好吃不膩,有葷有素又營養。
此圖文原創作者:客家人鐵頭
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