孩子們都放暑假了，可是大部分孩子的假期被各種培訓班、興趣班占據了，我家大寶整個假期中間只休息15天，想想娃們一天也夠累的，比在校的時候還累，一大早出門，背著足足有10幾斤的書包，開始4個小時的腦力勞動，大中午我帶著小寶去接哥哥，頂著大太陽娘三再回家，著急忙慌的開始做飯，孩子學業重，媽媽在吃飯上就格外的上心，你們點菜我來做，只要你們愛吃，當媽的累點也值了，看著兄弟兩為吃一塊餅開打，一會哥哥一勺一勺喂弟弟飯，媽媽是又氣又笑，真是那句「親兄弟離不得的又見不得」。
娃們的任務是學習，媽媽就要做好後勤保障工作，基本每天保證三餐加兩點，中間水果、零食、小甜點伺候著，沒辦法為了兩個能長點肉，媽媽也是真夠拼，昨晚睡前大寶說他要吃南瓜餅，正好家裡有南瓜，那就答應他行，娃再叮囑一句「媽你別偷吃完了」，誰說我會偷吃，我只是吃了三了，哈哈！分享給大家我們家今天的早餐附詳細做法：
早餐：雞蛋燒餅、南瓜餅、涼拌龍鬚菜、豆腐蝦仁、紅棗葡萄乾白粥
南瓜餅：我愛吃南瓜，一個是南瓜營養價值很高，有幫助消化的作用，吃起來甜絲絲；最主要的是南瓜低糖、低熱量很適合減肥期人食用，雖然我不是很胖，但是可以肆無忌憚的多吃點，上次南瓜餅油炸挺好吃，就是太油膩，這次換個新做法，試試用烤箱做，減少油膩感，口味清甜，更加健康。
【材料】糯米粉100克、圓形餅乾、南瓜200克（炒干水分115克）、糖20克、芝麻適量
【製作方法】
1.南瓜上鍋蒸熟，南瓜出水較多，先用不粘鍋炒干一些水分，炒干後的南瓜不用加太多的糯米粉，口感吃起來更綿軟也有南瓜的清甜，炒至基本能成團就行了，炒干後的南瓜泥115克，加白糖拌勻，南瓜本身帶甜味，糖可以根據個人喜好添加，不加或少加。20克糖我覺得甜度剛剛好。
2.南瓜泥加入糯米粉，一邊加粉一邊揉，揉成的麵糰耳垂軟硬度就可以了，如果喜歡吃勁道Q彈的口感，可以揉到很光滑的麵糰，醒個5分鐘再操作，醒好的麵糰分成30克一個的劑子，寧願薄點也不要厚，太厚容易造成餅乾都烤糊了，內陷還沒熟的情況，揉圓壓扁，比餅乾小一圈的大小，用刷子在麵餅周圍刷少許清水，粘上芝麻，用手輕輕按壓芝麻使芝麻粘牢。
3.麵餅上下刷少於清水，防止餅乾和麵餅粘連不夠牢固，只需要一點點水，刷太多水餅乾烤出來不脆發軟，麵餅放中間用兩片餅乾夾好，夾好後按壓下整好型，做了8個南瓜餅。
4.烤箱150度30分鐘，觀察上色，差不多烤個10分鐘左右加蓋錫紙，以免餅乾上色太重。
5.烤箱版南瓜餅出發是健康，其次才是美味，烤出來的成品沒有油脂會有點干，如果不喜歡的朋友可以改油炸，減肥期的朋友南瓜清蒸或者烤都是很適合吃的。南瓜炒的乾濕都有差異，所以糯米粉添加根據水量增減，揉好的面耳垂軟硬就剛好。
豆腐蝦仁：一道簡單又營養的蒸菜，豆腐吸收了蝦仁的鮮味，口感非常的嫩滑鮮美，既養生又減脂， 做法超級簡單還省時，豆腐切大塊，蝦肉泥塞進豆腐，上鍋蒸6分鐘美味出鍋。這道菜小寶特別喜歡吃，隔三差五蒸給孩子吃。
【材料】蝦、蛋清、老豆腐、蔥花、澱粉、
調料：醬油、料酒、蔥花、香油、鹽
【製作方法】
一定要老豆腐，豆腐切成稍厚的大塊，下鍋煎至兩面金黃盛出，豆腐中間用勺子挖個小洞；蝦取掉蝦線和殼清洗乾淨，用菜刀剁成泥，加入蛋清、澱粉、料酒，朝著一個方向攪打到上勁，上勁的肉餡口感更Q彈，肉餡塞進豆腐里，水開上鍋蒸6分鐘出鍋，淋上醬油和香油蔥花，還在賴床的大寶，聞著香味立馬從床上竄下來，還是食物的誘惑力大。
涼拌龍鬚菜：夏天了我家天天都有一盤涼拌菜，無油煙簡單又方便，開胃清脆又好吃，綠色蔬菜我家吃的有點少，好像孩子們都不太喜歡吃綠葉菜，昨天去早市買了一把龍鬚菜5元錢，涼拌後端上桌想著都是被冷落的一道菜，真是沒想到，一致受到家人喜愛，吃完還問我有沒有，用大寶的話說就是很清脆又沒有其它的怪味道。
龍鬚菜清淡爽口，有清熱解暑的功效，營養成分很高，非常適合老年人和小孩子食用，龍鬚菜其實就是我們常吃的佛手瓜的幼嫩卷鬚，又卷又長真的很像龍鬚。
【製作方法】
龍鬚菜清洗乾淨，開水下鍋焯熟，撈出後過涼水，過涼水能更好保持菜的翠綠和脆爽的口感，切蒜和紅辣椒備用，熱油潑熟蒜和辣椒，加鹽、醋、糖、辣椒油攪拌均勻即可。
大家好！我是蹦媽，兩個孩子的媽媽，擅長各類麵食的製作，每天堅持早起製作花樣早餐，天天不重樣，樂意和大家分享廚房的收穫和心得，喜歡美食製作的朋友可以關注我，我們共同交流提升廚藝！