前幾天在早市上買了幾斤鮮花生，先生說買回來做鹽水花生下酒。
一直以來做鹽水花生都擔心怕不入味，我總是喜歡一粒一粒地去捏破，或者裝入袋子裡用擀麵杖一頓瞎亂猛砸，哈哈......
這次一大盆花生，懶得一一捏了，想著以前用壓力鍋煮的鮮花生吃起來軟面好吃，這次就用壓力鍋來做吧，也想著用壓力鍋做應該比較能入味。
於是就做了個簡單版，想保留鮮花生的鮮香，就沒加各種香料，只加了一點花椒，然後加點鹽和老抽，怕不入味，鹽放得有點多，3斤花生大概加了10克鹽，還加了一勺老抽，結果沒想到入味非常好，我家口味比較淡，燜了幾個小時後還微微有點咸。
一次做幾斤鹽水花生有點多，花生含油脂高，也不宜一次吃太多，所以吃一些，然後把剩下的晾曬了起來，做成了入味的乾花生，不管是下酒還是零食，都非常棒。
只是我這次做的還沒等完全曬乾，就被吃光了，真心太好吃了，特別是我先生不停誇讚，說這是最好吃的花生做法，說這兩天還要去早市，要買一大口袋回來，按照這個方法，晾曬個幾十斤，以後慢慢吃，哈哈，這個，我當然很贊同！
鮮花生上市時間不長，能買的就趕緊買點回來試試吧......
好了，下面來看看具體做法......
【食材】
鮮花生3斤、鹽約10克、老抽約10克、花椒一小把
【製作步驟】
1、將買回來的鮮花生反覆清洗乾淨，淘洗幾次，把泥沙基本清洗乾淨後，再加點麵粉，仔細搓洗，把有壞的花生挑選出來。
2、在香料上我沒用別的，只加了花椒，親們可以根據自己的喜好，加別的香料做成五香的也可以的。
3、壓力鍋里加入花生，適量水，加入花椒、鹽、老抽。
4、蓋上蓋子，調到肉類檔，上汽後煮10分鐘。我用的是壓力快鍋，親們根據自家鍋來決定時間，煮到花生熟透為止。
5、為了更好入味，不開蓋子，繼續燜4個小時左右。
6、然後就可以直接吃了，很入味。
7、成品圖。
8、如果做成熟的乾花生，就鋪好放到陽光下曬乾。
9、曬乾後的熟花生非常好吃哦，親們可以試試。
【小貼士】
一、用壓力鍋煮就入味更快，煮出來味道也更軟面，不需要將花生弄破，如果不是壓力鍋就適量多加點鹽或多泡泡，總之就是很簡單的做法，弄入味即可；
二、晾曬的話要弄到通風陽光充足的地方，快一些晾乾，如果好幾天不幹的話就可能會滋生細菌。
葉子的小廚，國家一級營養師、高級健康管理師、美食作家，傳遞健康，用心分享每一道菜，與廣大朋友一起互相學習與進步。
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