新疆美食數不勝數，很多大家熟悉或者不熟悉的美味，烤串、扒飯、大盤雞......單是看到烤串，就讓人想要嘗一口。所以，這些地道美食，去新疆旅行的你，有吃過嗎？
羊肉串（烤肉）
內地人叫羊肉串，新疆本地人叫烤肉，維吾爾語叫「卡瓦普」。新疆的烤肉可以說是風靡全國的一種風味小吃，其色焦黃、油亮，味道微辣，不膩不膻，鮮嫩可口。
大盤雞
將一隻整雞切塊，用土豆、辣子爆炒、燉，做成大盤雞，最後配皮帶面作為主食。雞肉爽滑麻辣，土豆入口即化、軟糯甜潤，辣中有香，粗中帶細。
新疆拌面
Q彈有勁的拌面，裡面混搭了口感極佳、沒有異味的牛羊肉，誘惑真是讓人無法抵禦。拌面看著簡單好做，但要真正製作出一盤口齒生香的拌面，其工藝並不比製作一道上等菜品差到哪去。其中最出名的是過油肉拌面。
椒麻雞
麻醇咸鮮，軟嫩的雞肉爽口好吃。
烤饢
剛出爐的饢，特別香脆，白芝麻味道很濃。
烤包子
有饢坑的地方才有烤包子。從饢坑出爐的烤包子，皮色黃亮，入口皮脆肉嫩，輕咬一口，香濃的羊肉味裹著洋蔥香撲面而來。
羊肉納仁
通常用羊肉、馬肉、牛肉煮的，是哈薩克、柯爾克孜等民族的風味食品。
囊肉
饢坑肉和烤包子是一家人，都是從饢坑裡出來的。把抹上佐料的整隻羊封閉在饢坑內，暗火慢烤。
抓飯
抓飯是烏茲別克和維吾爾人的美食。用大米、羊肉、洋蔥、胡蘿蔔做成。
油搭子
深受當地人喜愛的面油食品，塔子色白油亮，面薄似紙，層次很多，油多而不膩，香軟而不沾。
粉（fen）湯
酥爛軟糯的羊肉，滑溜的粉塊，鮮香的肉湯在嘴中交融，再配上剛剛炸出來的油香，真是一大享受。
烤全羊
烤全羊維吾爾語叫「吐努爾喀瓦甫」，是新疆一大名饌，是最富有特色的傳統風味之一。
米（mi）腸子
腸糯鮮，肺軟嫩，羊肚、麵筋有嚼勁，香噴可口，風味獨特。
薄皮包子
薄皮包子，維吾爾族叫「皮提曼塔」。色白油亮，皮薄如紙，肉嫩油豐，伴有新疆洋蔥(皮牙子)濃郁的香甜味，非常爽口好吃。
新疆特色米粉
爆辣的口感，是新疆的熱情的性格。
熏馬腸
新疆伊犁的熏馬肉和熏馬腸是哈薩克族過冬必備的食物，每年11月底到12月份，是哈薩克族牧民燻肉的旺季。
新疆酸奶子
新疆酸奶子營養豐富，爆酸無比，還略帶酒味。在夏天，若喝上一杯酸奶，就象吃了冰糕一樣，從心裡往外冒涼氣，既能防暑，又能解餓，實是難得的 清涼飲料。
烏蘇啤酒
在新疆，提到烏蘇啤酒人盡皆知，見到外地人，新疆人不忘囑咐一句，一定要嘗嘗「奪命大烏蘇」。
卡瓦斯
發源自俄羅斯，後引入是新疆，是新疆各族人民所喜愛的一種土製啤酒。
各種美味水果
新疆葡萄甲天下，尤其以吐魯番的葡萄最負盛名。
還有哈密瓜、蟠桃、喀什石榴、伽師瓜、阿月渾子、阿圖什無花果，西瓜......都是各種甜！