做法：
1、將土雞手工宰殺、去毛、開膛(最好手工,這樣肉質更好)，洗凈；斬塊；出水以去除血水，備用。
2、焯過水的雞肉放進燉鍋,加入半鍋湯，加入薑片、西洋參、胡蘿蔔、山藥等，小火燉一個半小時。
3、放入香菇、鹽、枸杞等，再微燉一下。
紅棗雞湯
食材：雞腿 2隻、阿膠棗 3顆、姜 5片、蔥 1根、料酒 一湯匙
做法：
1. 雞肉切塊焯水（撈出備用）蔥切段 姜切片 棗洗乾淨
2.另起砂鍋家涼水 除鹽之外所有材料放入砂鍋大火燒開 後撇去浮沫小火慢燉2小時
3.關火 加入適量鹽 一碗香濃的雞湯就好啦
4.撒點蔥花味道更好哦
小貼士：
1、焯水：在做雞肉的時候把雞肉焯一下水，燒開後會有浮沫，用勺子把浮沫撇出去，然後雞肉煮出來的湯才不會有非常渾濁的感覺，看起來很明亮，而且味道也醇香。2、大家用來燉雞的水一定要冷水。因為用冷水下鍋時原料也會隨著水溫的上升，把本身的香味和營養成分全部慢慢的都釋放出來了。而在之前都有過，焯水這個過程，雞肉焯水之後取出來，這時候一定要用涼水清洗一下，然後再放入盛有涼水的鍋中才開始燉雞肉。3、雞肉燉好之後再放入調料，然後再開大火煮上十分鐘，這樣做不僅可以使雞肉乾變得更美味，而且雞湯也非常鮮美。