家鄉的味道，藏在父母做的家常飯菜里，藏在家鄉傳統美食里。

東台魚湯麵

　　家鄉傳統美食，首推省級非物質文化遺產——東台魚湯麵。湯的簡易製法：洗凈野生鯽魚、鱔魚骨、豬筒骨，倒進滾過豬油的鐵鍋里煸炒，炒得金黃脆酥，然後大火煮小火熬，就有了粘稠的湯汁。青花碗里盛滿牛乳一樣的熱湯，撈進沸水裡燙過的細面，灑上蔥花或芹菜末，即刻雲山霧罩，玉峰疊翠。一碗詩意，一碗鄉情，一碗想了三年又三年的味道。

東台陳皮酒

　　東台陳皮酒，傳說始釀於宋天聖年間，是名醫為治療范仲淹母親積年沉疴而配製。以上等糯米為主要原料，配以陳皮、黨參、當歸、黃芪、肉桂等十多味中藥精心釀造而成。陳皮酒有美酒的纏綿，無村醪的粗獷；有良方的滋補，無湯藥的苦澀；有花蜜的甘潤，無飴糖的甜膩。抿上一口，這千年傳承的滋味便一直縈繞上心頭。

富安酥兒餅

　　富安酥兒餅據說明代已有，是清乾隆年間江寧府進獻皇上的點心。和面、揉面、醒面、擀麵，擦上一層一層的酥，餅就有了層層酥意。麥秸、稻草、桑枝在灶膛里噼哩叭啦地燃燒，歡快的火苗熱情地舔舐著鍋底。白色麵餅在熱油鍋里慢慢炸成金黃，草木味鑽進了鬆脆的酥層間，藏起了春天田野的味道，藏起了平原金色的秋意。

溱東老鵝

　　溱東老鵝這道美味，選取搖搖擺擺長在水中央、河坡上、草盪里的白鵝做食材。水裡的小魚小蝦，岸邊的青草，讓它們長得水嫩健碩。白毛盡褪，紅掌無力，惜成俎上肉。土灶鐵鍋燒草，蔥姜椒酒久燜，終成盆中餐。肉，悉數進腹，最後把湯淋在米飯上，肉汁包裹著晶瑩的米粒，粒粒油亮，粒粒噴香。飯碗扒個底朝天，小肚略圓，飽嗝微漾，意猶未盡。

許河豬頭肉

　　許河豬頭肉燉得爛熟，更妙在神秘的老鹵湯保全了肉的本味，肥而不膩，入口即化。

後港王氏茶干

　　後港王氏茶干，也是家傳手藝。開袋即食，茶干有豆香、醬香、麻油香，味道雋永，齒頰留香。

　　家鄉傳統美食還有溱東清蒸籪蟹、時堰河蚌燒豆腐、富安粉皮湯、安豐草爐燒餅、弶港蹲門大餅，還有由堤西的河鮮、本港的海鮮烹飪而成的特色菜肴。

　　在日復一日、年復一年的平淡日子裡，家鄉的人們投入了巨大的生活熱情和飽滿的生活意趣，把平常的食材做成了傳統美食，把平實的味道做到內心深處。這就是家的味道，這就是家鄉的味道。

　　家鄉的美食，根源於家鄉的土和家鄉的水。家鄉的遊子，無論奔走在負篋求學的遠途，還是行進在跋山涉水的羈旅，常常會想起母親熬煮的一碗熱氣騰騰的玉米粥，常常會想起家鄉傳統美食的味道。這，就是想家的滋味，就是懷念故鄉的滋味。

（作者：王美東）