聯繫到最近熱播的《長安十二時辰》中「水盆羊肉」「火晶柿子」的走紅，不得不感慨現在的觀眾對歷史的愛好在深化，他們不但關注朝代興衰，國家興亡等政治史，也同樣開始對日常生活史的細節感興趣。
康熙:除一天兩頓正餐外不吃別的
康熙活了69歲，乾隆活了89歲，慈禧活了72歲，這三位大清統治者活的年數加起來合計230年，幾乎貫穿了清朝存在的始終。從他們三人的飲食習慣變化上，我們可以一窺清代宮廷生活的究竟。
康熙（1662-1722）出生在一個滿漢融合剛剛開始的時代，因此在他童年時期，宮中飲食應該還是以傳統滿族習慣為主，鹿鼎記里講：韋小寶初次入宮就偷吃到江南點心千層糕,而且居然做得比江南還精緻的情節，其實不太可能發生。
……這千層糕是一層麵粉夾一層蜜糖豬油，更有桂花香氣，既松且甜......此刻所吃的這塊糕，顯然比妓院中的細點更精緻得多，心道：「這千層糕做得真好，我瞧這兒多半是北京城裡的第一大妓院。
因為從康熙23年（1684年），「改燔炙為餚羹,去銀器,王以下進餚羹筵席有差」 ，朝廷「大宴儀」改革,滿族皇族和貴族的食物習慣才開始全面向漢族靠攏，在這之前或許江南點心在清宮也找得到，但應該不是隨處可見。
韋小寶當時最可能找到的小吃，應該是滿族風味的薩其馬，芙蓉糕，綠豆糕，豆沙糕等等，當然也少不了《我在故宮當廚師》第三集中隆重介紹的「孫泥額芬白糕」
我之所以說韋小寶在康熙身邊找不到千層糕，其實還有一個原因：康熙這人似乎不怎麼愛吃零食。
康熙曾經說：
聯每日進膳兩次 , 此外不食別物。
這是被韋小寶偷吃留下的心理陰影嗎？
清朝宮廷中飲食制度嚴格，規矩很多，一天只吃兩頓正餐，叫早膳和晚膳。早上在早上六七點鐘，晚上時間在中午十二點到下午兩點，一般情況下，皇帝餓了當然可以額外開宴。但康熙堅持說除了正餐他從不吃其他的零食，不知道什麼緣故。
康熙一生有六次南巡，和孫子乾隆的「民間美食故事之王「不同，康熙幾乎沒有留下什麼關於喜歡南方食物的傳說。
這可能因為，清朝上層這時的主食習慣仍然和漢族不太一樣。
眾所周知，一個人成年後的口味多半取決於幼時，而康熙童年時宮廷的飲食，野味所占的比重較大，主要是吃虎，熊，狍，獐，路山羊野豬等等，烹飪方式也比較簡單，多是洗乾淨後割成大塊，放入水鍋中，加入鹽醬油蔥姜，花椒，大料後，煮熟即食。
朕自幼至今已用鳥槍弓矢獲虎一百五十三隻，熊十二隻，豹二十五隻，猞二十隻，麋鹿十四隻，狼九十六隻，野豬一百三十三隻，哨獲之鹿已數百，其餘圍場內隨便射獲諸獸不勝記矣。朕於一日內射兔三百一十八隻，若庸常人畢世亦不能及此一日之數也
乾隆：走遍天下的美食家
如果說康熙時期，宮廷飲食剛剛開始和中原文化接軌，那麼到乾隆時期，宮廷飲食就徹底和關內漢族融為一體了。
康熙時期，原來作為主要肉類來源的各種野味，到乾隆時期已經不是主流，乾隆時期宮廷的主要肉食，已經和漢族沒什麼兩樣，所以乾隆下江南一路覺得很合胃口。
乾隆下江南時有時會「欽點」一些菜，並指定專門的廚師來說，可見這些菜是他特別愛吃的，我們看看他點的菜：
春筍爆炒雞，春筍炒肉片，燕窩膾五香雞，燕窩膾五香鴨，東坡肉，青韭炒肉，生肉絲下面，蒲菜炒肉，蒲菜炒麵筋，蘑菇炒肉等等。
乾隆愛上這麼家常的韭菜炒肉
看來乾隆愛吃炒菜，尤其愛吃」青韭炒肉「在1765年3月12日-4月2日之間的20天裡點了12次這個菜。
看來乾隆的口味其實很家常嘛。
從乾隆的菜譜來看，原料選擇上並不追求珍稀，山珍海味並不多，野味僅僅都是點綴，清末流傳的魚翅等也不見蹤影，皇家的精緻主要體現在烹飪技術的高超和精良上。
尤為可貴的是，作為一個北方人，乾隆對南方的各種地方特色食材，表現出非常高的接受度，比如蒲菜，春筍，燕筍，菜花頭，荸薺，水蘿蔔，菠菜，山野菜，火腿，水豆腐，豆腐乾，油麵筋，甚至糟鵝蛋，乾隆統統來者不拒。
荸薺
雖然乾隆下江南勞民傷財，給地方帶來很大的負擔，但卻意外的留下了不少美食方面的美談，這大概是因為南方人民對他在美食方面的寬容度點了贊吧。
慈禧：如果活到今天，一定也愛吃垃圾食品
與走南闖北的乾隆和康熙不同，慈禧太后不能隨便出北京，就身體體質來說她不算太好，40歲時就已經出現「心脾不齊「的毛病，根據她的醫療檔案，慈禧常常有腸胃不適的症狀，還經常伴有各種眼疾，現代醫學家推斷她長期患有糖尿病以及多種併發症。
慈禧的問題是她的飲食習慣不好。
第一，慈禧瘋狂的愛好吃甜點
她的私廚有一個專門部門叫點心局，負責在早點，午後，及宵夜時提供各種甜食點心。有記載她的點心局在一天之內就用了兩斤豬油，八斤糖，五兩蜂蜜，香油三斤，澄沙八兩，甜醬六兩。這麼多的糖分，即使她只吃十分之一，也已經非常恐怖了。
第二，慈禧非常喜歡吃膽固醇高的動物內臟，例如她吃的蘇造肉，「下水要大腸，不要小腸，除了腰子以外，五臟皆可用「。這些內臟的膽固醇和脂肪含量過高，以宮廷女性的運動量來說，肯定難以消化，
第三，慈禧還愛好油炸食品，菜譜里經常出現油炸糕炸三角等油炸食品，從1862年到1874年留存的74次菜單中，油炸甜食出現了33次。老太太連看戲時的零食也多是油炸的。
過量使用肉類，油脂，甜食使得慈禧的脫髮非常嚴重，在她67歲時，頭髮已經全部脫光。
現代炸雞似乎很合慈禧的胃口，當然要配甜醬
除了個人喜好外，滿族的某些傳統也對晚清造成了不良影響，滿族生長於白山黑水之間，起初時生活水平艱苦，所以有吃陳倉穀米的習俗，在清朝初期，甚至連發給皇子福晉的主食中都是新米和陳米混合。
這種吃陳倉老米的習俗原先是生活所迫，但後來卻成了傳統，到了晚清時候的同治光緒時期，宮廷的正式宴會中都會出現「老米膳「，這種主食。而慈禧感到身體不適時，也習慣吃老米稀飯。
以清代的儲存條件很難避免陳米發霉
這種吃陳倉老米的習俗原先是生活所迫，但後來卻成了傳統，到了晚清時候的同治光緒時期，宮廷的正式宴會中都會出現「老米膳「，這種主食。而慈禧感到身體不適時，也習慣吃老米稀飯。
但實際上從現在營養學角度是有害的，因為現代對糧食防霉的儲存條件非常嚴苛，在清代儲存糧食的場所肯定達不到，所以清朝皇室吃的陳米必然少不了霉變現象，
總之，人的身體健康是很多綜合因素影響的結果，在清初那些身體體質好的皇帝那裡，也許這些不良飲食習慣影響不到，可到清朝晚期這些身體「嬌嫩」的八旗子弟這裡，不良飲食習慣的負作用就凸顯了。
參考資料：
清代宮廷飲食得失
滿漢融合的清代宮廷飲食
乾隆下江南御膳單簡析
康熙，乾隆皇帝的養生之道