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說實話我並不知道這拇指生煎是什麼時候火起來的。因為這幾年我們在外面吃東西的次數很少，即使刷到過無數次安利貼我們依舊沒有去嘗試過，就連小朋友也沒說想吃吃。直到前段時候我帶她逛超市，超市的阿姨給她一隻嘗了嘗，後來為此還買了半斤呢。
之後回來她看到我包餛飩或者包餃子的時候就會跟我說，媽媽下次也有做點小的拇指生煎吧，反正你會做的對吧。是啊，我是會做的，需要發麵揉面的包子我都會這種怎麼能難倒我呢。於是，我說做就做！
【拇指生煎包】
主要食材：豬肉餡，餃子皮
具體做法：
豬肉剁成餡，一般都是選肥瘦相間的豬肉。準備點餃子皮或者餛飩包，個人建議還是選擇餃子皮好操作一些，餛飩皮太薄了，怕不小心就捏破了。
開始調餡，提前把花椒，姜蒜放清水裡泡出香味。肉餡裡面加生抽，蚝油，鹽，雞蛋，再把姜蒜水倒進去。
再加上一點香蔥，然後順著一個方向攪打上勁，很多朋友說不知道怎麼樣算攪打上勁，最簡單的辦法就是筷子在肉餡上能立起來就可以了。
包的時候就是平常包包子的方法，這個我不很擅長，所以只能說步驟就是這樣子的。
我一般就是用最簡單的包法，實在不會包好看的褶子。
依次把所有的餃子皮都包好。如果買的餃子皮偏小，或者喜歡皮薄一點的，可以包之前擀一下皮。
包好之後就可以煎制了，最用好不粘平底鍋，先往鍋里噴一點油，均勻一點最好。
把拇指生煎一下放進去，可以靠近一點放好。
中小火煎至包底呈現出金黃色。
倒入半碗澱粉水，這個比例我沒有調好，建議澱粉少一點，清水多一點。
倒進去之後，蓋上鍋蓋，中小火煎個三分鐘左右，看鍋里的湯汁收干，生煎表層開始起皮翹起來就可以了。
出鍋之前撒上黑芝麻香蔥就可以食用了。建議用不粘鍋的原因在於，這樣煎好之後就可以整個成形倒出來，可以說，有冰花煎包的感覺！
一口一個，都說好吃到停不下來的拇指生煎，自己做了確實好吃