比爾蓋茨也品嘗了帶黃油的麵包和漢堡，驚嘆：「難以置信，吃的這個黃油是用二氧化碳做出來的，口感很真實。」

據媒體報道，比爾蓋茨也投資了這家公司，他認為用這種方式來製造黃油，對環境非常有益。碳足跡將大大低於動物黃油，每卡路里的碳足跡不到0.8克，而平常售賣的無鹽動物黃油（脂肪含量80%），每卡路里的碳足跡大約為 2.4 克。

如果加以改進，使用更清潔的能源，那麼二氧化碳人工黃油的碳足跡還會更低，幾乎能接近於0。

目前，這個產品還未正式面世，還在走流程的階段，得到有關部門批准後才會進入商業化階段，預計最快在2025年。

3年前，中國就實現了憑「空」造澱粉

說起利用空氣中二氧化碳製作食物這個技術，中國比美國要早。

2021年，中國科學院天津工業生物技術研究所就利用二氧化碳造出了澱粉，當時這個成果是相當轟動的，是全球首次用二氧化碳從頭合成澱粉。

到現在網友看到美國二氧化碳造黃油的消息時，還會提起中國二氧化碳造澱粉這個事。

這項技術於2021年9月24日發表在《科學》雜誌上，比二氧化碳造黃油早了差不多3年的時間。

製作的邏輯和美國的人工黃油是一樣，原材料是空氣中的二氧化碳，最終產物則是澱粉。

如果把這件事情交給綠色植物，那這很簡單，光合作用就可以完成。植物在光的作用下，利用二氧化碳和水，就能合成有機物和氧氣。

那中國科學家是如何實現的呢？可以看一下下面這張圖：

看起來好像不難，但事實上，整個過程極其複雜。

中國科學家總共生產了3代產品：

從0到1.0，花了3年，探索出了憑「空」造澱粉的方式，在酶的作用下，將CO₂變成甲醇，最後再變成澱粉，實現從無到有，但合成產量只有30毫克/升；

從1.0到2.0，科學家通過改造舊酶、設計新酶、使用不同酶組合等多種手段加快反應效率和產量，將澱粉合成產量提升了約有8倍，達到200—300毫克/升；

從2.0-3.0，生產方式升級，澱粉合成產量達到1600毫克/升，而且澱粉種類也更多了。

可以說，這三代產品的研發，時間跨度很大，從2015年開始的，2021年才發布結果，前前後後團隊攻克了6年。

又三年過去了，中國二氧化碳造澱粉現在怎麼樣了？

隨著科技發展，人類對於類似的高科技食物研究現在有很多，但這些研究最後要推廣，並實現商業化生產，都要克服2個幾乎都存在的難題。

如何讓消費者心理接受？如何降低成本？

比爾蓋茨在品嘗完二氧化碳人工黃油後，認為這個產品最大的難題是：如何說服人們接受這種黃油？

關於這個難題，可能需要交給時間來驗證。

目前，科學家唯一能做的，就是降低成本，儘快實現產業化。

這三年，中國用二氧化碳製造澱粉的團隊一直沒「閒著」。

次年，也就是2022年，就搭建了更大的測試平台，設備的容量達到了「噸」級別。

參與的學者也越來越多，為的是提高效率和產量的同時，希望在將來能精準控制造出更多的有機物，例如一些在自然中比較少的稀少糖。

如今，他們依然還在努力中，相信用不了多久，就能將合成澱粉成本降下來，降低到和農業種植一樣，甚至更低的程度。

到時候，就能真正實現，不用耕種就有「飯」吃！

新聞截圖

最後

說起新技術，尤其是和吃相關的，普遍人們都不太喜歡，就怕又是科技和狠活！

我倒是覺得，技術發展是必然的。

等哪一天，技術成功了，產量也上來了，價格也低了，再來考慮要不要吃這些食物，也來得及。

參考：中國科學院，2024.5.22，《憑「空」造澱粉，他們如何把夢想變為現實？》