我家早餐經常吃饅頭，為了讓饅頭不那麼單調，我用蔬菜汁或者胡蘿蔔汁等和面，把饅頭做成彩色饅頭。我還會加入山藥泥、南瓜泥和面，使得饅頭更美味更健康。
隨著年紀增大，我更加注重吃得健康吃得營養，做饅頭不僅僅用中筋麵粉，還會用全麥麵粉或者黑全麥麵粉。全麥麵粉和黑全麥麵粉都屬於粗糧，黑全麥麵粉看起來黑黑的，顏色沒有普通的中筋麵粉漂亮，但黑全麥麵粉的營養價值比普通麵粉要高很多。黑全麥麵粉含有豐富的膳食纖維素，可以增加飽腹感，促進排便和預防便秘。家裡有老人，不妨多試試用黑全麥麵粉做饅頭，黑全麥麵粉的膳食纖維可以減少小腸對糖的吸收，使血糖不致因進食而快速升高。
很多人看到黑全麥麵粉都會想到做出來的饅頭口感粗糙難以接受。實際上，我們可以採取循序漸進的方法，第一次用黑全麥麵粉和中筋麵粉按照1:1的比例製作饅頭，習慣了加入黑全麥麵粉的饅頭。過一段時間再增加黑全麥麵粉的分量，減少普通麵粉的分量。
下面就來看看黑全麥饅頭的詳細做法。
【黑全麥饅頭】
【食材】黑全麥自發粉150克，中筋麵粉 150克，水 160克，乾酵母粉 2克。
【做法】
第一步 黑全麥自發粉已經含有酵母粉，可以只用黑全麥自發粉麵粉製作黑全麥饅頭，那麼不需要加乾酵母粉了，口感會粗糙一點，也會更健康點。我採用了循序漸進的方法，一半黑全麥麵粉一半中筋麵粉，製作出來的黑全麥饅頭比只用黑全麥自發粉口感細膩很多，鬆軟很多。把乾酵母粉和水混合，靜置片刻加入到黑全麥自發粉和中筋麵粉，揉成光滑黑全麥麵糰。
第二步 把黑全麥麵糰鬆弛20分鐘，把黑全麥麵糰擀成長方形面片，翻面捲成圓柱體，切成小段。
第三步 把整形好的黑全麥饅頭放在蒸鍋上醒發20分鐘，冷水上鍋用中火蒸15分鐘，蒸好後燜5分鐘再打開蓋子。
——康妮說——
第一 黑全麥饅頭可以用黑全麥麵粉，黑全麥自發粉帶了酵母粉，只用黑全麥自發粉製作黑全麥饅頭，不需要加入酵母粉了。
第二 蒸饅頭的時間要根據饅頭的大小，還有火力大小。