逛逛小鎮等候漁船靠岸，買點小海鮮，簡單烹煮後就是美味

在等候了一個小時後，終於有漁船陸續靠岸。漁船的船主夫妻是一對聾啞人，但銷售卻極度精明。在混亂中我挑選了一些小海鮮，幾經比劃砍價才談成。買的是一些蝦姑和螃蟹，蝦姑就是大家熟知的皮皮蝦。

挑選皮皮蝦除了鮮活及大小，更要注意是否「含膏」要挑選出含膏的皮皮蝦其實相當簡單。只要有經驗的人一眼就能看出，從背面看蝦姑的中間有一條寬寬「黑線」而腹部翻轉看則有一條膏線。

帶膏的蝦姑吃起來非常香糯是老饕們的最愛，但也有很多人不喜歡。比如我朋友，她就喜歡全是肉的蝦姑因為吃起來鮮甜肉香沒有膏的粘牙和糯香。

至於螃蟹的挑選也是有技巧的，熟練的人手一碰蟹就知道能不能要。判斷水蟹的幾個簡單的方法就是一感覺重量、二捏一下後面的蟹腳、三搖晃一下、四就是照照光看看是否透亮、五翻看蟹臍，這一些都是判斷的習慣性技巧。

沿海人烹煮小海鮮，你告訴他用大料用辣椒什麼九九八十一做法。他一定白你一眼告訴你最好吃最鮮美的做法就是簡單的水灼然後蘸汁吃，雖然每個人的味覺和喜好不一樣但吃皮皮蝦和螃蟹最美的做法就是水灼煎。

把螃蟹、蝦姑清洗乾淨後，放入鍋中加入少許的水加入三片姜。大火煮至收汁再稍微翻鏟一會就能出鍋了，烹煮小海鮮雖然很簡單但也需要技巧。水量一定不能太多，烹煮熟後還要翻鏟一會去除水分。

這樣煮出來的小海鮮散發出特別的鮮味，在口感上尤其鮮甜。比起單純的水灼，這個做法的小海鮮在肉質上表現更突出更有口感。

看看我買的蝦姑和螃蟹，你是不是饞出口水了？今天就和朋友小酌一杯，慶祝「周末」。祝大家愉快！

關注豆帝煮，隨時掌握美食發布最新動態。這裡有你喜歡的各種美食製作，內容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、養生煲湯、烘焙製作以及旅行探店等。全線打造助您成為一位真正的美食家！此圖文作品系豆帝煮原創發布，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留法律追訴權。特此聲明