說到蘇州的美食
那是各式各樣，數不盡數
但作為蘇州最為經典的小吃
讓人記憶深刻的還是紅、白湯底的蘇式面
近日，聽聞在蘇州一老字號麵館里
一碗酸湯麵橫空出世
不少人好奇
蘇式面只有白湯、紅湯之分
早已有著數百年的傳承了
怎麼會突然有了改變
這還得從麵館老闆的一次貴州行說起
貴州紅酸湯
貴州銅仁是蘇州的精準幫扶城市
在一次參觀考察的過程中
麵館老闆偶然發現到了一樣好食材
紅酸湯
貴州的紅酸湯曾上過《舌尖上的中國》
一鍋酸湯里
寄託著貴州人的脾氣與秉性
貴州人愛吃辣，也愛吃酸
傳統的酸湯原料
取自貴州山區種植的鮮辣椒和西紅柿
經添加生薑、大蒜、木姜子、白酒等輔料
進行土壇自然發酵
具有鮮紅、清香、醇酸、回甜等特色
爽口又開胃
麵店老闆引進貴州的原材料
進行二次創作
和蘇式大骨原湯、番茄、蔥油進行融合
麵館還根據蘇州人的口味
調整了酸湯的酸辣配比
並研發了
現殺清熘黑魚片、小炒蘑菇
2款蘇式酸湯麵澆頭
形成一葷一素的組合
這款跨界融合創新的
蘇式酸湯麵就這麼誕生了
不少市民品嘗後評價
蘇式面吃出了酸辣味，贊！
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