立秋是一個讓人又愛又恨的季節，這個季節是瓜果蔬菜成熟的季節，各種類型的瓜果蔬菜數不勝數，並且這個季節的瓜果蔬菜十分新鮮，其中絲瓜苦瓜深受大眾喜愛。因為立秋氣候十分炎熱，這也導致身體中大量水分與營養物質流失，所以需要及時補充水分，這樣才能避免身體健康受到傷害。不過立秋養生不要只盯著絲瓜苦瓜了，其實黃瓜的營養成分更高。
黃瓜中具有豐富的維生素與蛋白質，同時黃瓜是一種涼性蔬菜，能夠有效降低體內的燥熱感，有著清熱解毒、降低血糖的作用。不僅如此，黃瓜中還具體豐富的鈣質，能夠增強人體的骨骼強度，避免骨質疏鬆的情況出現。立秋的黃瓜十分新鮮，營養物質充足，鮮嫩多汁，現在買上十斤腌制起來，冬天也可以吃到好吃的黃瓜。現在就教大家腌制黃瓜具體怎麼做。
首先將黃瓜用清水沖洗乾淨，然後將表面的水分晾乾，如果時間比較趕，覺得自然晾乾的速度比較慢，也可以用廚房紙巾擦乾表面的水分，這樣晾乾的速度會更快。黃瓜晾乾以後用刀切掉黃瓜兩頭，然後將黃瓜切成均勻大小的四塊，接著把黃瓜切成均勻大小的小長段。最後將切好的黃瓜放入盆中，加入適量食鹽攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜腌制1小時。
腌制黃瓜好不好吃，主要在於料汁，料汁做得好，腌制黃瓜才會好吃。先將姜切成薑絲、蒜切成蒜片，小米椒切著辣椒圈放在碗中備用。起鍋燒油，注意不要放太多油，油溫燒至8成熟後加入少許花椒油，炒出香味後加入適量紅油以及切好的薑絲、蒜片、辣椒圈，繼續翻炒出香味後加入適量陳醋、生抽降板均勻，等待鍋中的料汁徹底沸騰後加入少許白糖，攪拌均勻後就可以盛出放涼備用。
將腌制好的黃瓜條擠干水分，然後將擠乾的黃瓜條放在密封的容器中備用，接著等料汁放涼後，將料汁全部倒入盛放黃瓜的容器中，然後蓋上蓋子腌制3-4個小時，腌制的時間越長，黃瓜就會越入味。時間到黃瓜就可以直接食用了，味道非常好吃，能夠刺激人的味蕾，增加食慾，即使在炎熱的立秋依然能夠有胃口享受美食。如果吃不完也沒有關係，吃不完密封起來放入冰箱中保存，幾個月都不會損壞。
製作腌制黃瓜需要注意一點，就是不要使用過多的食用油，因為太多食用油會導致腌制的黃瓜變得油膩，這樣就會失去黃瓜原有的清爽感，立秋氣候乾燥，過於油膩的腌制黃瓜會導致食慾下降，只要加一點食用油增香就可以了。學會了做給家人吃，保證家人對你的手藝讚不絕口。
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