大暑日，宜進補
今日大暑
一候腐草為螢
二候土潤溽暑
三候大雨時行
大暑，是我國二十四節氣之一，也是我國一年中日照最多、氣溫最高的時期。
俗話說得好，「大暑不暑，五穀不鼓。」
這個時候高溫多雨，非常利於農作物成長。
然而，對人而言，大暑的雨熱同期可就沒那麼友好了。
由於太過暑熱，人們動不動就鑽到空調房裡不出來，導致身體極易傷津耗氣；且由於雨熱同期，空氣中濕度大，體內也容易產生濕熱。
所以，經常會有人在大暑前後，感到精神不振，嗜睡，且皮膚和頭髮超愛出油。
我有位朋友前兩天突然臉上長了許多痘痘，頭髮每次洗了頂不了一天，就又跟該洗了一樣。醫生說，她是體內濕熱排不出來所致，特意叮囑她，要注意近日飲食，少辛辣，拒燒烤，別冷飲，清淡為主。
其實，想要排濕熱也不是什麼難事。除了用藥和適度運動，也可以多食些山藥。
在近現代中國中醫學界的醫學泰斗、創辦了中國第一座中醫院的張錫純看來，山藥是扶正祛邪界的萬金油。
張老在其專著《醫學衷中參西錄》里，收錄了49劑方劑，並記載了大量臨床病案：薯蕷飲治拉肚子，薯蕷半夏粥療嘔吐，糖尿病人喝玉液飲，理沖湯、清帶湯專攻婦科。
「薯蕷」，即山藥。
山藥可以健脾補肺、益胃補腎，是平補良品。
那麼，具體如何食用呢？
山藥最簡單的四種吃法
吃出一家人的健康
最簡單的方發，就是用山藥代替主食。
山藥上籠，蒸至軟面，即可食用。
且相比米麵，山藥含有豐富的維生素和礦物質，熱量也較低，非常適合減肥人士食用。
其次，若是家裡有小朋友，也可做成藍莓山藥泥。
將山藥洗凈切段蒸熟，然後剝皮放置保鮮袋中碾碎成泥；再將山藥泥倒入碗中，用勺子或其它工具擺成自己喜歡的模樣；最後，將藍莓醬淋在上面即可。
吃起來酸酸甜甜，就連不愛吃山藥的小朋友，也一定逃脫不了藍莓山藥泥的誘惑。
再者，山藥也可以和排骨同煮，做成山藥排骨湯。
排骨洗凈焯水撇去浮沫，放入燉鍋中；山藥去皮切塊，也如清水焯一下備用；在燉鍋中放入幾片生薑，注入適量開水，開始燉煮；帶排骨煮制五成熟，加入山藥；待排骨山藥都快燉好時，可加入適量枸杞、食鹽；喝時可在碗中加入些許蔥花。
如此，即可充鈣質和人體失去的無機鹽，也可達到祛濕消暑的作用。
當然，上要也可直接熬粥。
鍋中放入小米，加入適量清水，煮制滾開；山藥洗凈去皮切塊或切片，放入鍋中與小米同煮；待煮制粘稠軟爛即可。
不是所有山藥
都是溫縣壚土鐵棍山藥
當然，不同的山藥也有不同的口感和營養價值高低之分。
溫縣的壚土鐵棍山藥，是山藥中的極品。
壚土是黑色堅硬而質粗不粘的土壤，土質硬，所以，從壚土中長出的山藥，可能會歪歪扭扭，不太好看。多為40公分、50公分長，60公分的都較少，70公分以上的壚土地山藥更為稀少。
且好的鐵棍山藥鬚毛捲曲，毛孔粗大，因為山藥就是靠著這些鬍鬚從土地里吸收養分，成就其獨特藥效的。
再者，正宗的壚土鐵棍山藥洗凈後，能明顯的看出山藥身上不規則的紫紅色銹斑。這是由壚土地中富集的礦物元素所形成的，就像銹斑一樣，鐵棍山藥也得名於此。
文元裕鐵棍山藥，地道壚土山藥。
採用古法種植，嚴格按照二十四節氣漚糞、開溝、耕種、搭架、除草、開劚，確保山藥最自然最純正的口感。
（圖片來源於網絡）
王五點| 撰文
藍家夏夏| 版式