大家好，我是小林廚房的小林，牛肉是大家日常飲食中常見的肉類食材了了，要做出好吃的牛肉美食來，是要一點功夫的，今天為大家推薦10道牛肉的做法，喜歡的可以試一試，總有一道是你想做的。
牛肉是我們日常飲食中常見的肉類食材，其含有豐富的蛋白質和胺基酸，營養成分相比較於豬肉更適合人體吸收，所以在豬肉「物價橫飛」的日子裡，就不如吃點牛肉罷了，尤其現在馬上要步入寒冬季節了，多吃牛肉更有暖腸胃，補益氣的作用，今天 我就為大家總結了10道牛肉的做法，喜歡的塊收藏吧！
1.【下飯尖椒牛柳】
食材準備：牛裡脊肉250克，杭椒適量，蔥姜蒜適量，胡椒粉，食鹽，雞蛋清一個，蚝油，生抽，料酒，植物油，澱粉，小蘇打。
- 醬牛肉切成大厚片，然後切成牛肉條，加入料酒，蛋清，蚝油，生抽，胡椒粉，干澱粉適量，少量的小蘇打，清水適量抓勻，然後順著一個方向將料汁完全打入牛肉中，最後淋入植物油封口，靜置20分鐘待用；杭椒切段待用。
- 鍋中加稍微多一點的油燒熱，下入牛肉條滑熟盛出待用。
- 鍋中留少許底油，下入蔥姜蒜爆香，然後下入牛肉條和杭椒段大火快速翻炒，加入食鹽，雞精，胡椒粉和少許白糖大火快速翻炒均勻。
- 最後少量水澱粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋。注意翻炒的時候應該保持大火。
2.【下酒小炒牛肉】
食材準備：牛肉200克，香菜一小把，紅青椒，泡椒一小把，姜蒜末，食鹽，老抽，雞精。
- 牛肉去除表麵筋膜。頂著紋理切成薄片待用；紅椒和泡椒全部切碎待用；姜一塊和大蒜3瓣切蒜待用。
- 鍋中燒油，下入姜蒜末和泡椒炒出香味，然後再下入紅椒翻炒，然後加入牛肉片大火快速的炒熟，大約30秒鐘。
- 加入食鹽和老抽調味調色翻炒均勻，最後加入香菜梗翻炒均勻即可出鍋。
3.【醬牛肉】
食材準備：牛腱子肉1200克，黃豆醬200克，八角4個，桂皮一塊，花椒一小把，香葉5片，草果一個，砂仁5個，白蔻3個，良姜一小塊，蓽撥2個，白芷3片，小茴香一小把，陳皮一塊，干辣椒5個，蔥姜適量，醬油適量，冰糖適量，食鹽適量，料酒適量。
- 牛肉改刀成半斤左右的大塊，去除表面的筋膜冷水浸泡兩個小時，然後冷水下鍋加料酒焯水去除血沫，撈出後洗凈待用。
- 將所有的香料包好用溫水浸泡去除香料的苦味和異味待用；鍋中燒油下入適量的蔥姜炸至焦黃後撈出不用，待油溫下降至3成熱時，加入200克的黃豆醬翻炒出香味，然後盛出待用。
- 鍋中留少許的油，下入冰糖炒至棗紅色，加入開水稀釋攪勻成糖色待用。
- 另起鍋加入高湯或者清水下入牛肉塊，加入香料包和炒好的黃豆醬，加入糖色200克，蔥姜適量，醬油適量，食鹽適量，注意鹽的量稍微多加一點。
- 大火燒開後轉小火燉煮兩個小時，然後關火燜兩個小時即可出鍋了。
4.【紅燒牛肉】
食材準備：牛腩肉500克左右，豆瓣醬50克，八角1個，桂皮小半塊，香葉兩片，干辣椒適量，冰糖3粒，干山楂兩片，蔥姜適量，生抽適量，食鹽適量，雞精適量，料酒適量。
- 牛肉切成麻將塊，冷水下鍋加入料酒焯水去除血沫，撈出後洗凈待用。
- 鍋中燒油下入蔥姜和干辣椒炒香，下入50克的豆瓣醬炒出紅油，再下入牛肉塊加生抽適量，八角，桂皮和香葉翻炒上色。
- 加開水和牛肉持平，加入食鹽，冰糖，干山楂，雞精適量，小火慢燉50分鐘即可出鍋。
5.【香辣牛肉乾】
食材準備：牛肉300克，白糖，蚝油，干辣椒，白芝麻，香蔥，食鹽，白芝麻適量。
- 將牛肉切成小條，下入鍋中焯水去除血沫，盛出後洗凈控干水分待用。
- 一個平底鍋中加少許的食用油，下入牛肉不停的翻炒，直至顏色發深，發乾，炒干水分為好。
- 炒好後加入少量的白糖，蚝油，干辣椒，香蔥段翻炒出香味，出鍋前撒少許食鹽和白芝麻翻炒均勻即可出鍋。
6.【快炒肥牛卷】
食材準備：肥牛卷適量，洋蔥，青椒適量，蚝油，味極鮮醬油，老抽，胡椒粉，澱粉。
- 肥牛卷下入開水中攪軟盛出待用；洋蔥切塊，青椒切塊待用。
- 空碗中 加入兩湯匙的蚝油，味極鮮醬油和老抽各一湯匙，胡椒粉適量，干澱粉一湯匙，再加入少量的清水攪拌均勻成料汁待用。
- 鍋中燒油下入洋蔥和青椒塊翻炒斷生，下入肥牛卷翻炒，加入調好的料汁大火快速翻炒均勻即可出鍋。
7.【水煮牛肉】
食材準備：牛肉，黃豆芽適量，青菜適量，豆瓣醬，蔥姜蒜，干辣椒，乾花椒，雞蛋清一個，澱粉，食鹽，胡椒粉，料酒，生抽，植物油。
- 牛肉去除筋膜切成片，加入料酒，胡椒粉，生抽和一個蛋清攪拌至吸收，加入適量的干澱粉抓勻，淋入少許植物油封口鎖住水分待用。
- 鍋中加入少許的油，加入一把干辣椒和一小把的乾花椒炒出干香味，炒至辣椒顏色發深，發焦後盛出用刀剁碎成刀口辣椒待用。
- 鍋中燒油加入剁碎的豆瓣醬炒出紅油，加入姜蒜末炒出香味，然後加入高湯或者清水，加入食鹽，胡椒粉，雞精調味。
- 燒開後下入豆芽和青菜煮熟盛出墊在碗底，再下入牛肉煮至斷生，然後連同湯汁一塊倒入碗中。
- 撒上刀口辣椒，白芝麻和蔥花，澆上熱油激發出香味即可食用了。
8.【西紅柿燉牛腩】
食材準備：牛腩肉500克，西紅柿3個，蔥姜蒜適量，花椒20顆，八角2個，桂皮半塊，食鹽適量，料酒適量，生抽，胡椒粉適量。
- 牛腩切塊焯水去除血沫後盛出洗凈備用；西紅柿頂部劃十字花刀，用開水燙一燙揭去皮厚切塊待用；姜蒜切片，蔥切段待用。
- 鍋中燒油，下入牛肉塊翻炒至發黃，下入蔥姜蒜，八角，花椒，桂皮翻炒出香味。
- 下入西紅柿塊一同翻炒出湯汁，烹入少許料酒和生抽炒勻。
- 加入高湯或者清水沒過牛肉，轉小火慢燉50分鐘左右，最後待湯汁漸少變濃，即加入食鹽和胡椒粉調味即可出鍋。
9.【砂鍋白蘿蔔燒牛肉】
食材準備：牛肉400克，白蘿蔔一條，紅泡椒20克，豆瓣醬20克，啤酒，花椒幾粒，八角兩個，桂皮一塊，香葉兩片，陳皮兩小塊，香菜，姜一小塊，食鹽
- 牛肉切麻將塊加料酒焯水盛出洗凈備用；白蘿蔔洗凈切塊待用；紅泡椒切小粒，姜切片，蔥切段，香菜切碎待用。
- 鍋中燒油下入花椒，八角，桂皮，香葉和陳皮炒出香味，然後下入牛肉塊翻炒3分鐘左右。
- 然後下入泡椒，生薑和豆瓣醬20克翻炒出紅油，再加入料酒和蚝油適量翻炒均勻。
- 加入白蘿蔔大火快速翻炒一分鐘，然後加入一罐啤酒和適量的清水沒過牛肉；這時候可以將所有的材料都轉入砂鍋中大火燒開。
- 燒開後轉小火蓋上鍋蓋燉煮50分鐘左右，加入食鹽，雞精適量調味，撒上蔥段和香菜即可出鍋。
10【黑椒牛柳】
食材準備：牛肉200克，黑胡椒醬一湯匙，澱粉，料酒。
- 牛肉切條，加入澱粉一湯匙，料酒一湯匙，黑胡椒醬一湯匙抓勻腌制15分鐘，青紅椒切條待用。
- 鍋中燒油，下入腌制好的牛肉條翻炒至變色，然後加入青紅椒快速翻炒至斷生即可出鍋了。
好了今天的牛肉的10種吃法就介紹到這裡了，喜歡的朋友點個贊，關注一下吧，我將努力為大家帶來更多讓你心滿意足的美食做法。
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