一

2000年初，為了配合「可持續食物項目」開展，在學生、廚師和家長的呼籲下，耶魯大學破例將校園北側一片荒草叢生的空地命名為「耶魯農場」。

耶魯農場不大，只有1英畝。為了體驗多種種植模式，農場被分割為多個小塊，小麥、玉米等主要糧食作物以現代化方式種植。西紅柿、土豆、南瓜，日常食用的蔬菜種植在大棚。最北端的土地以小型森林模式種植，裡面有野柿子、草藥和黑莓。

雖然叫農場，耶魯大學的目不僅僅體現在農事方面，還包括有機、廚藝和商業，看起來，耶魯農場更像一個食育基地。除此之外，農場也很注重人為關懷，大力提倡尊重自然和原住民生活習性。

耶魯農場向學生和教職工開放，種植者需提交申請，經過審核並同意後，土地移交至申請人名下，期限是一年，期滿後交給下一個申請人。別以為農場是自家後院，任性起來想種什麼就種什麼，不想種了就讓地荒在那裡。耶魯農場對種植者的要求可謂全方位、立體式。

首先，種植者要按照區域進行種植，蔬菜地決不能用來種小麥，玉米地也不能種草莓。其次，種植者必須保證作物的健康成長，該播種時不能誤了節氣，該澆水的時候不能偷懶，該上肥料時不能怕臭。因為是有機農產品，作物生長期間絕對不能使用化肥，殺蟲劑也不能隨便噴洒。一旦出現病蟲害，應優先選用誘捕、人工等方式。當然，如果病蟲害嚴重，必須採取化學方式，則應選用低毒或無毒生物製劑。另外，種植者還要遵守其他規則，比如不在大風環境下噴洒藥劑，不能影響相鄰區域作物的正常生長，拋棄剩餘殺蟲劑時應先諮詢當地環保機構。

不撒化肥，不打農藥，植物以純天然方式生長，耶魯農場因此吸引了周圍鳥類和其他小動物的光顧。因為這個緣故，種植者還要增加一項本領，人工趕走入侵者。每到果實成熟的季節，老鼠、松鼠和飛雀會從四面八方趕來，蘿蔔的根莖，玉米的籽粒，甜甜的黑莓會「慘遭毒手」。雖然農場很關注作物產量，但種植者不能採取化學方式，只能用聲音嚇跑，或用竹竿趕走它們。

二

調研一年，計劃一年，人員培訓一年，耶魯農場前期準備工作紮實而有序。 2003年夏季，農場第一批蔬菜喜獲豐收。出產的西紅柿、辣椒和茄子被分成兩份，一份送進學校食堂，供全校師生食用。新鮮的蔬菜上還掛著晶瑩的露水，廚師們大顯身手，以最健康的烹飪方式做出最美味的佳肴。除此之外，可持續食物實驗室還和食堂聯手舉辦各種廚藝大賽，將研究和實踐結合在一起，最終為人體健康而努力。

另一份蔬菜由學生運往附近農貿市場，根據市場行情予以出售，同時調研蔬菜價格的變化規律。由於是有機食品，且出自耶魯大學學生之手，蔬菜一上市便被市民搶購一空。這一結果，極大鼓勵了學生們的自信心。所得資金當然不能他用，要作為農業研究經費投入下一個主題的研究之中。

作為可持續食物項目，環保、有機和可持續是耶魯農場的研究重點。農場肥料大都來自學校食堂和宿舍，不能食用的菜葉，吃剩的飯菜收集起來，倒在土堆中厭氧發酵，堆肥後成為有機肥料返回土地，為作物提供養分，實現可循環種植。環保、健康、循環，當這些元素融入食物後，耶魯人變得「不能自拔」，有機食物之風風靡整個校園。受此影響，耶魯大學食堂由部分供應有機食物發展為全面供應，受益者是全校數千名師生。

三

很多年前，耶魯大學所在地為昆尼帕印第安人所有。為了將原住民的農作物世世代代傳承下去，農場定期向原住民徵集老種子。通過嘗試性種植，一些種子得以延續。老種子承載著原住民的生命和希望，蘊含著原住民的記憶和淚水。每當接過用布包裹的種子，傾聽其中所蘊藏的故事時，一種神聖感油然而生。由播種到長出第一片葉子，再到成熟、結果，種植者會對老種子生長的每一個環節進行拍照、記錄。當作物收穫時，同學們會挑選一些優質種子送進「線上種子博物館」，以實物、圖片和文字形式向公眾講述老種子的歷史、現在和未來。

秋天的一個下午，農場邀請原住民史蒂芬爺爺前來檢驗「三姐妹」種植效果，這是原住民長期實踐得出的種植經驗。

「三姐妹」是指南瓜、豆角和玉米，將三種作物種植在同一塊土地，豆角可以固氮，以此提升土壤肥性。南瓜藤在地里攀爬，肥大的葉片能防止土壤水分過度蒸發。

高高的玉米稈可以用來做豆角架。三種作物和平相處，互惠互利，如同三姐妹一般。種植者嚴格按照史蒂芬的指導進行種植，到了秋季，橘紅色的「水牛溪」南瓜皮厚瓤面，「琉璃石」玉米五彩斑斕，紅粒豆角翠綠肥厚。

史蒂芬爺爺高度讚揚」三姐妹」的長勢，還摸著皮球大的南瓜激動地說：「耶魯沒有忘記昆尼帕印第安人。」

四

除了本校學生參與外，耶魯農場還主動承擔起向全社會推廣可持續食物的責任。以可持續食物為主題，農場通過演講、電影、工作坊和田野調查等形式，向學生和公眾傳達可持續食物概念，從而改變人們的飲食和消費習慣。

「種子到沙拉」活動由學生會組織，邀請公立和私立小學學生前來參觀。學生可以直觀的看到一粒白色的種子變為一顆植株，植株開出黃色花朵，再結出滾圓的西紅柿，最後變為美味沙拉的全過程。「體驗收穫」由高年級學生組織，目的是讓低年級學生親身體驗收穫過程，體會勞動的辛苦和不易，以此教育學生珍惜食物，尊重農業勞動者。

周五是農場開放日，無論是耶魯師生還是普通公眾，都可以來此參加義務勞動。同學、朋友、家人、情侶、夫妻，大家結伴而來。在農場管理者的統一調配下，有人為蘿蔔拔草，有人為西紅柿捉蟲，有人為南瓜澆水。戴上手套，78歲的布朗先生剪下沉甸甸的麥穗，布朗太太挎著竹籃緊隨其後，臉上洋溢著幸福的笑容。夕陽西下，農場如同一幅美麗的油畫。

農場一角搭建有一個簡易茅草棚，四個柱子懸掛著一簇一簇的紫蘇，一陣清風吹過，風乾的紫蘇左右搖擺，發出沙沙的響聲。

長條木桌上，熟透的黑莓盛放在翠綠的南瓜葉上，洋甘菊插在飲料瓶中。參加義務勞動的人分工明確，有人和面，有人清洗蔬菜，有人擺果盤。

做披薩的麵粉來自農場去年產的小麥，西紅柿和胡蘿蔔剛剛從農場採摘而來。一陣麥香飄來，熱騰騰的披薩出爐，撒上一把隨手採摘的鼠尾草，炭爐披薩的顏值和味道簡直爆棚。

夜幕降臨，耶魯農場傳來討論聲、歌唱聲、音樂聲，以及眾人開心的笑聲。