杭州川味火鍋火炎焱，井格，杭州火鍋新高潮
By小企9999
也許是秋冬陰雨的透骨寒涼，大大促進了人們對麻辣熱烈川味火鍋的需求。
前些日子在杭州。西溪印象城，一家火鍋店門口的等位景象嚴重吸引了我們。
里三層外三層完全不足以形容門口排隊等叫號的熱烈狀況。商城安保大姐說：「不到三點，已經許多人來取號。擔心人群聚集出啥事體，三點半開始我就一直守在周邊巡查。」
好在杭州人民素質高，個個埋頭刷手機，排隊人群井然有序，一點也不混亂。
喊號後進店，果然座無虛席。
紅火的中國結，明黃的宮燈，店內吸引眼球的主色調為紅黃色，暖意融融。
桌椅和地板乾爽不黏膩，調料台品種繁多，完全可以靠它們調配出大多數人的口味偏好。
一行五人，原本要的鴛鴦鍋，「能吃辣嗎？」有人不死心的逐個詢問口味。
「既然都能吃辣，幹嘛要鴛鴦鍋？哎，不好意思服務員，麻煩幫換個九宮格！」
此舉深得吾心。吃火鍋嘛，除非有專門的主題，否則，鴛鴦鍋肯定沒有純紅鍋帶勁過癮。
點菜我先來：黃喉、黑毛肚、千層肚，這是在李老六面世前火鍋族們最愛的老三篇，現在當然必須加上鵝腸湊個F4。
吃火鍋，一大重點樂趣在於自己動手，把食材涮出自己滿意的口感。以上四位，都是口感出眾的優秀選手，不得不點。
酥肉，西南火鍋發祥地人民的推薦，一層麵糊在紅湯鍋里煮過，滋味豐富。
老牛肉：敲打過的老牛肉用郫縣豆瓣醬等充分碼味後再涮，肉絲就不顯得那麼柴而無味。而且，即使久煮也無妨。
鵪鶉蛋在火鍋里煮久一點吃，非常好。可惜缺貨。
服務員推薦嫩牛肝。沒吃過，來一個試試。牛肝上桌時還帶一顆生雞蛋，服務員示範和牛肝一起攪和成漿狀再涮。果然不錯，在蛋液的護持下牛肝嫩得很。
腦花是傳說中重口味火鍋愛好者的心頭好。這裡的出品非常細緻，不像有的店，腦花上的血筋都沒挑除。長時間的煮吧，越煮越有味。反正這種格狀的火鍋放在格子裡不會跑來跑去，好找也不易散碎。
高鈣羊肉：其實就是帶軟骨的羊肉卷，質地相當好，一點不遜色我在北京專門的涮肉店吃到的。
吃火鍋必須先涮葷物，再續素菜，這才是合理的程序。菌菇好像大家都愛點。有個東西我覺得也是必點的，那就是萵筍！可惜忘了拍照。
老油條：原本熱辣香濃的紅油鍋涮過五花八門的肉類後，會變得更加鮮美，這時該就得上老油條這種吸附性極強的物種，一定好吃！
有人當心：「會不會太辣？」
「切。川鍋呀，能吃到這份上的，都是英雄，誰還怕辣？」
況且這家井格火鍋嘛，在我看來，口味有所調整。鮮甜度提升，辣度減緩，又不至於改得口味讓人失望，非常適合像我這樣東南省份的川味愛好者。不信你去吃吃看，相信你也會愛上。