秋天正是下蘿蔔的時候，這時候的蘿蔔水分充足，清脆好吃又營養，多吃可以幫助消化，它可以做成各種美味。今天給大家分享的這款餅不僅有蘿蔔還有南瓜，做成餅有不一樣的味道，餅皮的酥脆加上鮮美的餡，吃完回味無窮，也不害怕吃多不消化。

這個餅表皮非常酥脆層次多，裡面的餡料鮮嫩多汁，營養又美味，蘿蔔營養價值豐富，多吃能促進消化吸收，提高免疫力，南瓜中含有大量的糖和澱粉和蘿蔔結合在一起，更加營養，裡面餡料多，吃起來非常爽口，這樣做出來的餡餅，涼了也不會硬，如果你喜歡也試試吧。

營養蘿蔔餅

主要食材：南瓜180克，清水250毫升，麵粉300克。蘿蔔800克，雞蛋3個，粉絲一小把，蝦皮一小把，蚝油1大勺，胡椒粉少許，鹽適量，香油適量，細蔥適量。

做法：

第一步：首先把南瓜皮和瓤去掉，再把它切成薄片，建議大家用蜜本南瓜，攤販切著賣，需要多少可以買多少。

第二步：把切好的南瓜放入破壁機里，倒入250毫升清水，打開蔬果鍵，打成細膩的南瓜汁。

第三步：南瓜汁用過濾網過濾190毫升放入碗里，再把蘿蔔洗凈，去掉兩頭。

第四步：盆里放入300克麵粉，加入2克鹽增加筋性，和麵粉混合，分次倒入南瓜汁，用筷子攪拌成大面絮。

第五步：再用手和成麵糰，和面的時候比較黏手，可以蓋上蓋子靜止5分鐘，再和面，這樣就不會黏手了。

第六步：把和好的麵糰放案板上，多揉一會，揉至表面光滑，案板上抹點油防止粘，再把麵糰搓成長條，切成10等分大小均勻的小劑子。

第七步：準備一個盤子，倒入食用油，再把面劑子表面裹上油，擺放在盤子裡面，蓋上保鮮膜醒一個小時。

第八步：蘿蔔擦成絲放盆里。鍋里加入半鍋清水，待水燒開後放入半勺鹽，放入蘿蔔絲煮3分鐘，蘿蔔絲變軟後撈出放入涼水裡，這樣焯的蘿蔔絲清脆好吃。

第九步：把蘿蔔絲攥干水分，放在菜板上，稍微切幾下，切成小段即可，不要切得太碎。

第十步：粉絲提前用開水泡軟，放涼水裡浸泡，撈出切成小段，雞蛋炒成雞蛋碎，蝦皮也炒一下，味道更鮮美。最後把蘿蔔絲、雞蛋碎、粉絲、蝦皮全部放碗里，加入蚝油、胡椒粉、少許鹽，倒入適量香油，再放一把蔥花，用筷子攪拌均勻，這樣餡料就做好了。

第十一步：這時候面已經醒好了，延展性非常好，把盤子裡的油倒案板上抹勻，取一條面劑，按扁，用擀麵杖擀成長條，一頭擀寬，剩下 擀長，再放上兩大勺餡料，再抓住兩角對摺，包成三角的形狀，再把它一邊拉伸一邊捲起來，麵皮不破的情況下，儘量拉的長一點這樣做出來層次多，這樣我們的餅胚就做好了。

第十二步：用同樣的方法把全部餅胚做好，放案板上蓋保鮮袋鬆弛10分鐘。醒面的目的是增加面的延展性。

第十三步：熱鍋刷油，油熱開小火，把鬆弛好的餅胚放在鍋里，用手輕輕按一下，開中火煎兩分鐘左右，煎至一面定型，再翻一個面。

第十四步：餅的底面烙至微黃，翻面再烙另一面。

第十五步：煎這個餅不用蓋蓋子，要勤翻面，這樣底部才會酥脆，兩分鐘左右翻一次面，全程大約七八分鐘左右，煎至兩面金黃，表面酥脆，並且能聞到蘿蔔的香味，用鏟子按壓可回彈，不塌陷就熟了。

香噴噴的蘿蔔餡餅就做好了，咬一口太香了，外皮酥脆，可以一層一層撕著吃，餡鮮美多汁，連吃3個都不解饞。

再多說幾句：

以上做法請你參照，餡料可以根據自己喜歡的調製。用南瓜汁和的面能吃到南瓜的香甜，做的餅顏色金黃非常有食慾。面醒的時間長延展性越好，餅皮吃起來酥脆。