大家好，我是曉苹，一個喜歡在廚房專研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味。中秋家宴，這7道菜別錯過！營養極高，做法簡單，好吃上檔次！值得收藏！
很快中秋節快到了。中秋節由來以久，關於中秋節的來歷也有很多，主要認為中秋節是從嫦娥奔月的故事變化而來的，傳說認為嫦娥在八月十五奔月之後，後裔因為想念嫦娥，每年都會在這個日子擺上她喜歡吃的食物，期盼能夠與嫦娥團圓。從此之後，中秋節也意味著團圓的節日。
以前在外地讀書時，每到這個節日都會更加地思念家裡的親人，畢竟「月是故鄉明」，家裡的月亮總是格外的明亮與圓。爸媽也會打電話問自己最近的狀況，而我也總會問媽媽，今天家裡是不是又包湯圓了。包湯圓是家裡的傳統，但是除了包湯圓之外，家裡也會做一些菜，一大家子一起吃，不僅是為了慶祝節日，更是為了緩解多日不見的思念，所以每年的中秋節就像是家裡的小春節，大家總會想方設法回到家裡一起吃個團圓飯。今天就給大家介紹一下我們家裡在中秋節常吃菜品，感興趣的可以試一下哦。
推薦食譜1：生蚝燜雞肉
準備食材：
生蚝，雞肉，生薑，小蔥，食鹽，雞精
具體做法：
1.買回來的生蚝的表面用清水洗凈，用刀背在生蚝的殼敲掉一角，用小刀將生蚝殼撬開，用刀將生蚝刮下來，處理時小心會被傷手。刮下來的生蚝用清水稍微清洗下，生蚝不能泡在水裡太久，時間久了，生蚝鮮味會變淡。生薑用清水洗凈，放入案板切成小片。市場買回來的雞肉，洗凈後放案板切成小塊。
2.鍋中燒油，油溫8成熱後，薑片放入鍋內炒香，鍋中炒，炒出來味道鮮美。將切好的雞肉倒入鍋內翻炒，鍋中炒5分鐘左右。然後把雞肉放入燉鍋中，加入適量的溫水，鍋中轉小火燜煮30分鐘，雞肉嫩，不用煮太長時間。
3.雞肉在鍋內燜好後，把洗凈的生蚝，一個個碼在雞肉上面。加入適量食鹽，胡椒粉蓋上鍋蓋燜煮5分鐘就可以。生蚝煮的時間不能過長，長時間煮會偏老。
4.起鍋加入適量蔥花即可。生蚝煮熟後，生蚝的湯汁滲入雞肉中，鮮甜細膩又美味。生蚝吸收了雞肉汁，雙重暴擊，好吃到停不下來。
推薦食譜2：倒插蟶
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具體做法：
1.購買蟶子要選用新鮮帶泥土的，這種蟶子沒有泡水，比較新鮮，而且買回來後放在冰箱中也能保存一段時間。買回來的蟶放在盆中，加入一勺食鹽，浸泡20分鐘；
2.蟶泡好後，推開一看，會看到底部有很多的泥沙。而且它表面有一層厚厚的泥土，要用手將表面搓洗乾淨。多清洗幾遍，把表面洗凈；
3.搓洗時也可以用小刷子刷洗，蟶的兩面都要刷乾淨，因為帶泥土的蟶子表面會沾很多的泥，
刷的要輕點，要不容易將殼弄破了。準備一個盤，盤的大小跟蟶的量差不多。清洗乾淨的蟶一個地擺放在盆中。插的時候最好要將蟶的鼻子朝下，這樣也可以吐出裡面的泥沙。
4.蟶插好後，往裡面放3片的生薑片，裡面如果還有多餘的水分，要倒出來。準備一個鍋，鍋中倒入適量的水。將盤放在蒸籠上面，然後蓋上蓋子，放著蒸煮8-10分鐘；
5.蟶在蒸煮的時候會有汁水泡出來，這些湯汁是最為鮮美，特別的甘甜，而且不會有腥味，味道絕了。所以不要以為不能喝倒掉了，這真的是特別的可惜了。
很快一份清蒸蟶就完成，蟶的肉質細膩，嫩滑，而且特別的肥美。因為蟶肉很鮮，蒸煮的時候不用加食鹽，出鍋後能最大程度保留其原味，超級鮮甜。
推薦食譜3：冬瓜燜小管
準備食材：
小管，花蛤，冬瓜，食鹽，雞精，生薑，洋蔥圈
具體做法：
1.買回來的花蛤放在清水中，加入食鹽放著浸泡20分鐘。浸泡後撈出再用清水沖洗乾淨，洗凈用盆子裝著備用；
2.一個冬瓜正常都有五六斤，切出來一小塊，將其表皮去掉，然後洗凈，切成細片，切好的冬瓜片放在盆中備用。生薑用清水洗凈，洗凈後切成細絲，切好放一旁備用；
3.買回來的小管放在盆中，裡面加入適量的水，用水將其表皮的清洗乾淨，特別是外面的那層膜，給它撕掉。這些小管是焯水過，所以外膜很容易撕掉；
4.準備一個乾淨的砂鍋，放在煤氣灶中，打開火。鍋中的水干後倒入適量的油，生薑條倒入鍋中，將其煸炒出香味來；
5.將切好的冬瓜片倒入鍋中，用鏟子將冬瓜炒香。冬瓜裡面含有的水分很高，所以炒的過程中用中火炒2分鐘左右；
6.準備一點點洋蔥圈。將準備好的花蛤擺放在鍋中，然後將洋蔥圈放在上面，有增鮮提味的作用；
7.然後將準備好的小管一個個地擺放在上面，在上面撒上適量的食鹽，雞精調味一下，蓋上鍋蓋燜煮了5分鐘。因為冬瓜跟花蛤在煮的過程中都會有汁水泡出來，所以不需要另外加水了。
煮好關火出鍋，可以做個蔥頭油，然後撒在上面。鮮香美味，甘甜可口的燜冬瓜就完成了。冬瓜吸收了小管跟花蛤的鮮味，口感特別鮮美。
推薦食譜4：涼拌皮蛋
準備食材：
皮蛋，紅辣椒，大蒜，紫蘇葉，醬油，醋，白糖
具體做法：
1.準備好的紫蘇放在盤中，放入適量的清水，食鹽，然後放著浸泡20分鐘。浸泡的目的是為了去掉紫蘇葉子表面的蟲卵，吃起來更放心。浸泡好後的紫蘇葉放在案板上，用刀切成細片，切好放在一旁備用；
2.紅辣椒跟大蒜放水中洗凈，大蒜的表皮去掉，還有紅辣椒去掉頂部的蒂。將洗凈的食材放在案板上，用刀切成細段，切好放在一旁備用。切的時候要切細點，容易入味；
3.準備一個乾淨的鍋，鍋中倒入適量的水。取出兩個皮蛋，將它們的殼去掉，皮蛋去殼後放在過濾勺中，然後開水中燙10來秒。這一步，我主要是焯水一下，吃起來比較放心。如果直接吃的可以不用這步；
4.取出來的皮蛋用刀將它們切成細片，切好後放在盆中備用倒入切好的紫蘇葉還有蒜泥，辣椒，適量的白糖提鮮，醬油，醋一點點，再加入一丟丟的香油；
5.用乾淨的筷子將它們攪拌均勻，攪拌的時候，筷子要輕點攪動，以免皮蛋會鬆散開；放著腌15分鐘，這個過程可以放在冰箱中冷藏。
推薦食譜5：
椰子燉鴿子
準備食材：
椰子，雞肉，枸杞，食鹽
具體做法：
1.買回來的鴿子放入盆中，用流動水將其表面清洗乾淨。鴿子洗凈後放在案板上，用刀將其切成小塊。切好後放在盆中，加入適量的清水。
2.浸泡20分鐘左右，撈出再用清水沖洗乾淨，洗凈一旁備用。鍋中加入適量的水，水開後，倒入洗凈的鴿子肉。鴿子下鍋焯水2分鐘左右，焯水也可以去腥；
3.焯水後的鴿子撈出放在涼水中沖洗乾淨，洗凈後放在一旁備用；
4.椰子肉取出的時候就需要用刀大力撬開，掏出裡面的椰果。將椰果放在盆中，用清水沖洗乾淨；
5.枸杞放在碗中，用水將其沖洗乾淨，洗凈放在一旁備用。準備一個燉鍋或者砂鍋都是可以，將鴿子肉，椰果，枸杞，還有剛剛倒出來的椰汁倒入鍋中。蓋上蓋子燜煮1.5小時；
6.燉煮到水開後，將準備好的羊肚菌清洗乾淨，直接放入鍋中燉煮，加入適量的食鹽，繼續蓋上蓋子燜煮。
推薦食譜6：
粉蒸扇貝
準備食材：
冬粉，扇貝，大蒜，醬油，香油
具體做法：
1.買回來的扇貝放在盆中，準備一把刀子，將扇貝撬開，只留一半殼，另外一半不要。用小刀將扇貝裡面的內臟都清洗乾淨，打開裡面有一塊黑黑的東西，它是不能吃的，要用剪刀剪掉；
2.用一個乾淨的刷子，將扇貝的殼裡外都刷洗乾淨，要努力搓洗乾淨；
3.直接下手將扇貝肉裡面的腸子也扯掉，有些人覺得這些是可以吃的。其實這是內臟，不能吃，要去掉。處理後，用清水清洗乾淨，洗凈放在一旁備用；
4.冬粉要提前放在水中浸泡15分鐘，或者在溫水下泡5分鐘就可以。冬粉很容易泡軟，所以不要用開水，開水一下去就會被泡熟了。泡好的冬粉取出放在盤中，加入醬油，香油，用筷子將它們攪拌均勻。冬粉事先用醬油腌會兒，會更加入味；
5.大蒜去皮，用清水洗凈。洗凈的大蒜放在案板上用刀拍成蒜末。放在碗中備用；
6.準備一個乾淨的鍋，鍋中的水分干後，倒入蒜泥，用小火煸炒。鍋中的蒜泥炒出香味後，倒入適量的醬油，鏟子將它們翻炒均勻，炒香後關火即可；
7.扇貝清洗乾淨後放在盆中，一個個擺放好，取出適量的米粉，一點點纏繞起來放在貝殼中，扇貝肉放入；
8.用小勺子將炒好的蒜泥醬舀一勺放在上面，每個都要放入蒜泥醬。鍋中燒水，水開後，將準備好的扇貝粉絲放在鍋中，上汽蒸煮15分鐘；
推薦食譜7：蒜泥莧菜
準備食材：
莧菜，大蒜，食鹽，雞精，食用油
具體做法：
1.準備好的莧菜放在盆中，用手將準備好的莧菜的老葉折掉，剩下嫩葉莧菜放入盆中，裡面加入適量的水，食鹽，放著浸泡會兒。莧菜經過食鹽水的浸泡可以去到消毒殺菌的作用。
2.浸泡好的莧菜撈出放在清水中再次清洗乾淨，洗凈後放在案板上，用刀將其切成細段，切好放盆中備用。大蒜的表面去掉，清水洗凈。洗凈後的大蒜放在案板上，用刀將其拍碎切成沫。切好的蒜泥放在一旁備用；
3.準備一個乾淨的鍋，鍋中的水分瀝干後，倒入適量的油。鍋中的油溫熱後，倒入切好的蒜泥，用小火將鍋中的食材煸炒。蒜泥經過鍋中煸炒，可以起到增香的作用；
4.鍋中的蒜泥炒香後，倒入切好的莧菜。莧菜中含有豐富的水分，在炒的過程中如果火太小了，炒出來就會有很多水分。莧菜下鍋後，這個時候轉為大火，用大火快炒；
5.鍋中的食材用大火快炒，炒的過程中用鏟子經常翻動。將鍋中的食材炒至下圖這樣發軟的狀態後，加入食鹽，雞精，鏟子將鍋中的食材炒均勻，調味一下就可以關火出鍋了。
鮮美清脆爽口的蒜炒莧菜就這樣完成。出鍋後的莧菜味道特別鮮美，暗紅的鮮紅的顏色讓人看著也很有食慾。這道菜的做法很是簡單，不僅下飯，營養也是極高。喜歡的朋友，這道美食不要錯過了。大火快炒，幾分鐘就出鍋，很適合上班族。
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