排骨是一種大家經常吃的食材，很多吃貨朋友都非常喜歡它，排骨的做法有很多，可以紅燒著吃，炒著吃，可以燉著吃等等，在眾多做法中，燉著吃是最有營養，口感最好的，尤其是現在還是冬天，很多人都會燉一些湯喝，補充身體里的營養，幫助抵抗寒冷。
剛剛做好的排骨，色香味俱全，那奶白色的湯水，看上去就讓人食慾打開，但是，很多人在家自己燉出的排骨湯，湯色非常的清淡，就像白開水一樣，而且還很油膩，讓人吃了一口就不想再吃了，和外面飯店裡的相比，簡直就是一個天上，一個地下。
大部分人覺得，在燉肉類湯品的時候，適量的加入一些調料，可以有效的去除肉中的腥味，確實，有一些調料確實可以能夠幫助肉類去腥提鮮，但是通向的，也有一些香料不適合加入一些肉類湯品中，尤其是花椒和八角，這兩種香料，本身是可以去腥提鮮的。
但是，當它們和排骨搭配起來的話，就會很容易破壞掉排骨本身的口感，而且燉出來的湯，沒有什麼營養，湯也不會鮮濃，其實排骨里的腥味並不是很重，所以想要去除腥味的話，只需要在腌制的時候加入料酒就可以了，這樣不僅可以去除腥味，而且不會破壞排骨的口感和營養。
不同的食材，應該搭配不同的調料，來實現不同的效果，如果每一種食材都用同一種調料配方去做的話，很容易就會破壞食材的味道，所以大家應該注意一些這些細節，多多了解，每一種調料和香料的效果，這樣才能做出好吃的美食。