大家好，我是曉苹，一個喜歡在廚房鑽研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味。伏天這葉子可是寶，清火殺菌！隨手一炒，鮮香美味，常上火得多吃！
炎炎夏季，油膩沒食慾，清爽簡便營養高的食材更受大家的喜歡。一到夏天，我們家都要變著花樣煮各種美食，但是做法都會相對簡單。夏季流汗多，營養流失快，而且夏季溫度高，容易滋生細菌，可以經常吃點抑菌食物。夏季的很多草本植物都很不錯，比如薄荷葉，藿香，魚腥草還有紫蘇，都是清熱去火，抑菌，高營養的食材。之前我們已經分享過藿香跟薄荷葉，魚腥草，今天我們就來介紹另外一種--紫蘇葉。
紫蘇是一種營養很高的植物，它低糖，高纖維，高胡蘿蔔素，高礦物質。營養高，也有很大的作用，經常吃點紫蘇葉子有驅寒祛濕，抗菌，降氣化痰，因為它有獨特的氣味，對於食慾差也有一定的促進作用。這種植物很容易種，我們家頂樓一開始是只插一株，現在已經長了一大片了。它很容易成活，而且是一種非常好的去腥食材，可以做各種美食。而且全身是寶，莖可以煮湯，葉子做佐料或者涼拌，煮湯都很贊。
今天我們就用它分享一款家常菜，簡單好吃，營養極高，清熱去火，開胃抑菌。將其跟雞蛋下鍋，隨手一炒，鮮香美味，好吃極了。
紫蘇炒雞蛋
準備食材：
雞蛋，紫蘇葉，食鹽，食用油
具體做法：
1.準備好的紫蘇放在盤中，放入適量的清水，食鹽，然後放著浸泡20分鐘。浸泡的目的是為了去掉紫蘇葉子表面的蟲卵，吃起來菜更放心；
2.
浸泡好的紫蘇葉用手將它們清洗乾淨，清洗的時候要記得將其表麵灰塵洗凈。洗凈後的紫蘇葉放手心上，然後手用力將它們表面的水分擠干。如果時間充分的話，那就將它們放在盆中，用水攤開放在通分處晾乾表面的水分。現在太熱天的，一會兒就可以瀝干表面水分；
3.紫蘇葉的水分瀝干後，將它們放在案板上，用刀切成細段。切的時候儘可能地切細，越細越好，切好後放在盆中備用；
4.準備好的雞蛋表面用清水沖洗乾淨，洗凈後的雞蛋打入碗中，往裡面加入適量的食鹽，用筷子將它們攪拌均勻。可以在裡面加入一點點的水，這樣煎出來的雞蛋口感相對嫩滑好吃；
5.準備一個乾淨的鍋，鍋中的水分干後，往裡面加入適量的油。倒入準備好的紫蘇雞蛋液，用鏟子將鍋中的食材輕輕地攤開，然後小火將鍋中食材煎炒；
6.如果想要煎出來的紫蘇雞蛋是整塊的，那下鍋後就不要翻動，慢慢煎成片。如果想要煎出來是小塊的，下鍋後就將其翻炒。然後往裡面加入一點點的食鹽調味一下即可。
紫蘇炒蛋炒的時間不能太久，凝結成塊後就可以關火出鍋了。一份鮮香美味的紫蘇炒蛋就這樣完成，有一股淡淡的清香味，還有雞蛋的香味。有的人覺得紫蘇有一股奇怪的味道很拒絕，其實經過高溫炒的紫蘇味道會減淡。
小貼士：
1.紫蘇葉雖然是長在上面的，而且它有一股奇特的味道，還是還會有蟲子，煮之前要放入食鹽水中浸泡，殺菌消毒，去掉裡面的髒東西；
2.雞蛋液同紫蘇一起攪拌，順便在裡面加入食鹽還有一點點的水，炒不了的口感嫩滑好吃；
3.這道菜全程用的火候要小火慢炒，防止煮焦。
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