過油肉拌面是新疆具有民族風味的麵食。過油肉拌面一般都精選牛、羊的瘦肉，切片較大，整盤菜80%都是色澤金黃的肉片，看上去就能激起無限的食慾，味道鮮香，質感外軟里嫩，汁芡適量透明。色澤鮮亮，湯口紅油，麵條筋道，有濃郁的番茄和羊肉的香氣。吃過很多地方的過油肉拌面，都加了很多輔菜，只有伊犁的過油肉拌面妥妥的都是肉，滿滿的誠意。
原標題：新疆美食 —— 伊犁的過油肉拌面
過油肉拌面是新疆具有民族風味的麵食。過油肉拌面一般都精選牛、羊的瘦肉，切片較大，整盤菜80%都是色澤金黃的肉片，看上去就能激起無限的食慾，味道鮮香，質感外軟里嫩，汁芡適量透明。色澤鮮亮，湯口紅油，麵條筋道，有濃郁的番茄和羊肉的香氣。吃過很多地方的過油肉拌面，都加了很多輔菜，只有伊犁的過油肉拌面妥妥的都是肉，滿滿的誠意。