導語：立秋後，遇到這菜不要錯過，它可是8月里的第1鮮。只有一個月的上市時間，營養極高，大家抓緊時間吃。
炎熱酷暑的夏天已過，秋天已經悄然而至。俗話常說：「立了秋，涼丟丟。」早晚的溫差，大家都感受到了秋天的涼意。那在這一時節有什麼新鮮的應季蔬菜呢？立秋後，大家別忘了吃8月第1鮮——韭菜苔。每回遇到我總會忍不住買些回來，炒肉、烙餅或者包餃子吃，真的特別鮮！吃上一口，真的感覺超滿足。
韭菜苔是在秋天季節抽出來的韭菜嫩莖，雖然韭菜苔、韭菜看起來很相似，但是它的口感比韭菜還要脆甜，而且味道沒有韭菜那麼辛辣。古有諺語言「6月韭驢不瞅、8月韭佛開口」。8月正是吃韭菜苔的好時節，綠油油的，鮮嫩脆甜又美味。它屬於一種季節性非常強的蔬菜，只上市1個月左右的時間，韭菜苔的小花苞一旦開花就會變老了。
韭菜苔含有豐富的膳食纖維以及多種人體所需的營養成分,秋天吃韭菜苔正當時，好處還多多。韭菜苔好吃的做法非常多，今天家尤菜菜給大家分享韭菜苔不一樣的吃法，那就是韭菜苔炒鴨腸，下飯又可口，喜歡吃的朋友，歡迎收藏學做起來！
菜菜小貼士：韭菜苔雖然營養又美味，但是它也有相關注意事宜，我已備註在文章末尾了。吃韭菜苔之前，大家先看一看。
【韭菜苔炒鴨腸】
所用食材：韭菜苔1把、鴨腸1斤、紅蔥頭2個、食用鹼1小勺、陳醋1小勺、蚝油1勺，花生油1勺、食鹽1勺、麵粉1勺
【烹飪步驟】
第1步：取韭菜苔1把放進淘米水浸泡15分鐘，然後清洗乾淨，去尾切成小段，紅蔥頭2個洗凈切好放到盤子裡備用。
第2步：鴨腸1斤用小刀颳去多餘的肥油，往裡面加入一點食鹽和麵粉進行抓洗，反覆3次。
第3步：接著往鴨腸裡面加入食用鹼1小勺、陳醋1小勺攪拌均勻腌制20分鐘。這樣處理過後鴨腸沒有異味而且口感很脆。
第4步：緊接著我們將鴨腸放進鍋里，燙15秒後撈起，再切成小段。
第5步：炒鍋里加入1勺花生油，油熱先倒入紅蔥頭文火爆香。然後倒入韭菜苔，轉開大火炒熟。
第6步：把處理好的鴨腸倒進來，快速翻炒幾下。（鴨腸非常容易熟，不用炒太久，以防變韌。）
第7步：後面鍋里倒入提前準備好的料汁（1勺蚝油、一點食鹽、1勺溫水），翻炒均勻收汁即可出鍋。
【菜菜說重要溫馨提醒】
1、韭菜苔不能和什麼食物一起吃？大家謹記：吃韭菜苔的時候，不要同時吃牛肉、白酒、菠菜、蜂蜜，以免身體出現一些不良的情況。
2、什麼人不適合吃韭菜苔呢？韭菜苔偏熱性，所以容易上火、腸胃非常虛弱消化不好的人群需要注意少吃或者不吃。
3、大家覺得清洗處理鴨腸工作量繁瑣的話，也可以換成瘦肉絲或者雞蛋來搭配，也會特別的好吃。
以上就是分享給大家的【韭菜苔炒鴨腸】具體做法，您喜歡吃韭菜苔嗎？如果您知道吃韭菜苔還有什麼好處，也非常歡迎大家評論留言。立秋之後，如果在菜市場有遇到這新鮮的韭菜苔，那趕緊行動起來吧，因為只有1個月的上市時間了，若錯失機會的話，那就只能等到明年才有這美味啦。
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