過年不僅是要準備大魚大肉、油炸食品，甜點小吃也是不能少的，雪花酥、小蛋糕等也是我家常會準備的，而在眾多的小吃中，還有一樣我也常會做，它是老北京的一種傳統小吃「炒紅果」，是以山楂果為主製作而成，酸酸甜甜的口感，可以幫助激發食慾，而做炒紅果當然也有技巧，對於應該是先煮山楂還是冰糖這一個問題，我們只有用對了方法，不僅是好吃，而且還會非常透亮好看，這樣做的炒紅果，在春節家裡來客人的時候吃，也是非常不錯的選擇，相信客人們也會很喜歡，下面我便會將炒紅果的做法詳細分享給大家，今年的零食小吃便可以多加一樣了。
備用食材：山楂果255克，冰糖25克，純凈水500克；
製作過程：第一步，首先準備出適量的山楂果，將每一個山楂果都仔細清洗乾淨，然後去掉根蒂，先取一個山楂果，將其用刀切開後，用一個小勺子將裡面的核給挖出，並且將山楂的底部給給挖掉；
第二步，最後將山楂的根蒂給去掉，按照這個方法，將每一顆山楂果都處理好，在處理的過程中，山楂會因為接觸氧氣從而發黑，不過這也沒關係，將山楂果分別處理乾淨後，待鍋中添上水；
第三步，水的量沒有太大的關係，少了再添，多了多煮一會便可，同時將處理好的山楂果一併放入在鍋中，大火將鍋中的水煮開後，按照個人喜歡的甜度加上點冰糖，可以先少放點，之後甜味不夠再放；
第四步，待將鍋中的冰糖煮至融化後，即可轉為小火，繼續慢慢熬煮，注意熬煮的過程中需要用勺子以推的方法輕輕攪拌，不要碾壓，直到煮至水有些黏稠的狀態，這個時候嘗一下；
第五步，如果覺得有點酸，便可以多加上點糖，如果太甜多加上點水繼續熬，熬好後，用勺子將鍋邊凝結的紅甜品刮下來放回湯汁中，即可盛出來享用了。
小編總結：山楂雖說是一種水果，但因為太酸了，所以人們一般情況不會直接吃，而是做成各種各樣的零食小吃，糖雪球、糖葫蘆、炒紅果等等都是很經典的做法，大家完全可以按照個人的喜好選擇不同做法，學會用山楂做小零食，在孩子消化不良的時候吃，比藥店賣的消食片好多了，而且孩子適當多吃也沒有壞處，再者說炒紅果還是老北京的一種經典小吃，學會做法給家人露一手，讓家人足不出戶便可以享受到美味，炒紅果做好了，春節宴客也非常有面子。
1、炒紅果的時候，應該先煮山楂還是冰糖？其實直接煮冰糖當然是不對的，牢記1個小技巧，便是先將山楂果下鍋煮，這個過程可以將山楂果煮軟，然後再放入冰糖，冰糖可以更好浸入在山楂中，山楂果便也可以儘可能減少酸味；
2、炒紅果中的水和冰糖的量不用固定，大家可以隨意一些，太酸了多加上點糖，太甜了多加點水煮一會，很是隨意；
3、炒紅果的過程中，注意要用勺子以推地方法攪拌，並且要輕輕地，萬萬不可用碾壓的方法，否則山楂果都碎了，就不好吃了。
將技巧掌握好，炒紅果酸甜可口，還非常晶瑩透亮，如果你認為炒紅果的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！