秋冬季節，鱸魚肥美，是鱸魚營養最為豐富的時期。超市賣的鱸魚一般都是冰鮮的，買回家做菜很好。鱸魚雖然是淡水魚，但它卻是淡水魚DHA含量最高的魚，比很多海魚都有價值，因此服用鱸魚最大的好處就是補腦。家中有小孩的，可以多做給孩子吃。
鱸魚最簡單家常的做法就是清蒸，廚房小白也能輕鬆搞定，而且最大程度留住了魚的營養和鮮美口感。清蒸鱸魚的時間把握是關鍵，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的清淡鮮美完全地呈現。吃起來每一口都是享受！
春節倒計時了，俗話說：「無魚不成席」，春節家宴上也可以做這道菜應景，簡簡單單的，好吃清淡不上火。
所需食材：
鱸魚1條，料酒2勺，蔥薑絲適量，蒸魚豉油3勺，小米辣2個
做法：
1.將魚處理好，颳去鱗片，去除內臟。魚肚裡塞蔥段和薑片，並用鹽和料酒腌製片刻。將魚身上劃幾道，有助於入味兒。
2.將魚放到盤子中，入蒸鍋。蒸12分鐘即可，蒸超時會讓魚肉的口感發柴。
3.準備好蔥絲和小米辣，放到蒸好的魚表面。
4.倒入適量的蒸魚豉油。炒鍋中放入適量的食用油，燒熱後澆到魚上面就可以了。