藏在市井裡的美食才是城市的靈魂。《江湖菜館4》通過極具誘惑力的鏡頭語言揭秘江湖大廚的烹飪秘訣，帶觀眾探尋一座城市的夜間底味。其不僅把目光放在長沙、西安等特色網紅城市，還在東南西北各地域整體搜尋，探訪了和田、樂山、柳州、瀋陽四座城市，展示了不同地域的差異化美食和人文風光。

解說配音上，《江湖菜館4》有意避免了字正腔圓的播音腔，選擇接地氣又幽默的解說方式，更貼近年輕人的口味。一句「有那種味道了」的旁白，像是和朋友們分享剛探到的寶藏小館，第一人稱敘事極富代入感，以同感共鳴挑撥著觀眾的情緒。每集結束時，用作「劇情交代」的旁白，也以「總結」的敘事方式將故事內容進行了延展與感情留白。

對話中不時傳出「大姨」「四嗲」，這些帶著地方特色和人情味的稱呼，即刻拉近了人物和觀眾的距離，使觀眾不再是看客，而是仿佛置身店裡，正翹首企盼著心心念念的菜肴趕緊上桌。

當然最終還是要回歸到人物上面。每個小店的店主，都是美食的締造者，也是城市風格的組成者。有的是親近隨和的阿嬤大叔，有的則個性十足不走尋常路，但他們都是隱藏在江湖裡的「俠客」，以手藝帶給食客們味蕾的享受、心靈的慰藉，也帶給家人平淡富足的生活。正如片中所說，「歲月最大的溫柔是親人在側，生活值得」。

除了延續前三季頗有網感的「江湖氣」解說風格外，《江湖菜館4》還融入了「懷舊復古風」，通過港漫元素中的波點、線條等風格，讓觀眾感受到獨特的夜市風情。每集結尾的90年代流行金曲，更是為夜市江湖的探訪之旅畫下獨特句號，讓觀眾陷入無窮的回味之中。

《江湖菜館4》以城市為線索，用市井滋味，撫慰都市人疲倦的內心，品美食、逛夜市、見人情，帶領觀眾體驗屬於中國人的深夜食堂。

用夜市美食打開城市B面

白天匆忙於工作，夜晚才是生活的開始。《江湖菜館4》聚焦「夜市」這一小切口，在最具人氣的夜間美食地標和最有特色的夜間美食文化里，找到治癒生活的解藥，與熒幕前的觀眾一起邂逅「食之有味」的美好歲月。

「在這裡，無敵隨性的烹調手法，收割掉無數吃貨的終極味蕾；縈繞著濃烈煙火焦香的街頭館子，倔守著各自的性格，組成了這片草莽江湖；犄角旮旯里的江湖氣息，才是這座城市的底味……」

一條湘江，兩種生活。《江湖菜館4》第一集直奔長沙。年輕人愛光臨的菜館，總洋溢著一股火熱而奇妙的氛圍。凌晨三點的解放西，是長沙美食的制霸時間，何為「美食不夜城」？只因它有自己的一套「夜市哲學」。預熱場、上半場、下半場、晚晚場，每一個場次都有一層看不見的「秩序」，被夜晚的饕餮們乖乖遵守。每當天空披上暮色的外衣，所有的情緒將得以酣暢釋放，所有的時間才都屬於自己。

當然，這裡也屬於中老年人。隔著一條江，長沙的包容彰顯得淋漓盡致。江這邊岸上是DJ，是網紅美食街，是熱郁潑辣、肆意揮灑的年輕人；江那邊是廣場交際舞、是涼茶搖扇盤腿坐的老年組。兩種完全不同的風格，同時出現在湘江兩岸，卻能融洽和諧又生機勃勃。這就是長沙的夜。

每道招牌菜的背後，都有一份溫情脈脈。辣塔粉店的歐陽叔總是在深夜，陪伴女兒女婿收工。他節儉到別人說「吝嗇」的程度——下班回家只願坐免費的地鐵。就是這樣一個貌不驚人的大叔，用這個小店為女兒攢出一套房，女兒也不放心老父親獨自回家，於是貼心的為爸爸打車護送。天底下也許只有父母子女之間，才會有這樣的「雙向奔赴」。

對長沙人來說，凌晨三點也可以好好享受生活——他們能與親友相伴，吃最地道的美味，聊最隱秘的心事，收穫最盡興的快樂。透過夜市的擁擠人潮，可以窺見他們對生活的熱情與期許。夜晚的一頓美食、一點消遣，足以點綴平淡無奇的日子。這是一份樂觀與豁達，也是夜市存在的核心意義。

美食之外，把生活講「活」

《江湖菜館4》用熱氣騰騰的地方菜，溫暖著中國人的胃與心。作為優酷紀錄片中的一個垂直品類，其立足於平凡人生活，以市井飲食文化為切面，對中國社會予以觀察。

「起於市井，奔往生活」。該紀錄片雖把鏡頭對準市井地道風味，但其更想講述的，是「食之有味」的日常生活。昆明大學城的「辣蟹女神」陸家燕，認真處理著高山小米辣與緬甸蟹，下課鈴響、學生湧來，相似的青春記憶也撲面而來；苗魚館內，龍婆婆在灶前把控全場，田公公氣定神閒地穩住外圍；延邊的崔英姬姐妹在後廚，邊腌辣白菜邊話家常；成都的柳師傅帶著親人闖蕩成都，憑藉猛火爆炒的脆爽魚肚、毫無腥騷的江湖兔腰，吸粉無數。市井後廚的忙碌日常，食客的談笑風生、來來往往，皆是生活的滋味。

其實夜宵本就是生活的解藥。網友們看完前幾期節目表示有被治癒到，紛紛留言「白天拼搏，夜晚享受生活，這就是夜宵的意義吧」「愛吃夜宵不是病，不開心才是」。「不同於其他美食紀錄片，最喜歡江湖菜館的煙火氣，在平凡的人身上看到對生活的熱愛」，該紀錄片在講述市井美食的同時，傳達的更是中國人豪爽且樂觀的生活態度。片中的每個普通人，都在真摯、努力、熱烈地生活。

再乏善可陳的一天也要熱氣騰騰。夜市為晚歸人提供了美食，也為江湖大廚提供了賴以生存的生活來源。夜市經濟蓬勃發展的背後，是無數人努力生活嚮往明天的積極態度。

《江湖菜館4》中有微觀的食物肌理、烹飪技法，也有宏觀的社會生活、城市性格；有美味誕生背後的趣味知識、科學原理，也有外表熱辣直爽、內里細膩溫柔的個體故事。該紀錄片用特寫放大食物細節，用廣角放大人物情緒，通過感官與情感的碰撞，勾勒出活色生香的「辣味江湖」。

把人文風情注入美食紀錄片，為觀眾提供觀察現實生活的新角度,《江湖菜館4》不僅致力於要把美食拍好，還要把生活講「活」。隨著近幾年網生紀錄片的蓬勃發展，優酷紀錄片頻道也持續發力。2022年特別提出「酷活」這一賽道，以年輕觀眾為核心受眾，圍繞衣食住行和生活方式，進行細分領域的內容疊代和視聽語言的品質升級。

在《江湖菜館4》中，可以看到優酷平台憑藉頭部製作實力，實現了對網絡紀錄片的品質補給。同樣是單集片長較短的一部片子，其呈現給觀眾的卻是精品化之後的內容，與其說它是一部紀錄片，不如說它是一部近似於紀錄片的美食節目。

以美食為軸，縱觀多城夜市；以人文為卷，描摹煙火歲月。該紀錄片一集雖短，卻令人看著很愉悅。每座城市都藏匿著治癒心靈的味道，每一座城市，每一種食物，都有他們不同的故事，城市、食物和人之間，所有微妙的關係，就這樣斑駁在城市的角落。

江湖菜是「民間智慧」的產物，飽含人生的酸甜苦辣，治癒著每一個穿梭於此的食客。而‍一間間江湖菜館，則承載著一段段歲月記憶，成為當地文化的縮影。行在江湖，吃在江湖，江湖菜館撫慰著食客們的內心，在氤氤氳氳中組成了我們的生活，畢竟江湖菜館裡，是不打烊的人間煙火！