魷魚我小時候見到的都是那種紅色的，而且只有在誰家有酒席的時候才能吃到，我記得小時候都是用魷魚做湯，那個時候也不知道是什麼東西，反正大人說是海鮮，是好東西，只要上這道菜，我就會吃很多，因為根本都不知道什麼是海鮮，就知道很貴，最後我當上廚師之後才知道，這個東西雖然是海鮮，其實一點都不貴，一般有兩種，一種是紅色的比較硬的，一種是這樣白色的，比較軟，如果要是自己吃儘量買這種白色的，因為紅色的有是用鹼水漲發的，吃多了不好，今天我來教大家一種白灼魷魚的做法

食材：黃瓜片，小米椒，蔥姜，鮮魷魚，雖然說是鮮魷魚，但是也是冰鮮的，因為這個東西離開水面就會死掉，以前如果不是在海邊根本吃不到，不像現在，運輸非常的方便，基本上能夠吃到相對來說很新鮮的了

1、首先要把魷魚的外皮給它撕掉，然後用清水給它清洗乾淨，如果是要是炒就改刀切成魷魚卷，如果要是這種白灼就不需要了，只要清洗乾淨就可以

2、凈鍋加水燒開，然後放入蔥姜，先把蔥姜在鍋中煮至2分鐘左右，主要是把香味煮到水中，然後再放入魷魚在鍋中，用大火煮至魷魚變成白色，而且有一定的硬度即可取出

3、煮好的魷魚我們還需要用冰水給它稍微過涼一下，這樣的魷魚口感會更好，吃的時候會有一種脆脆的感覺，就像是吃海參一樣的口感

最後全部切好放在一個盤中，準備一點小米椒和芥末，再放點蒸魚豉油一起攪拌一下，就可以直接食用了，不管是味道還是口感都非常的不錯，如果您經常去海鮮店吃飯，我相信您一定會喜歡上這種做法！