說到土豆，我便會想起學生時代，雖說學生時代已經久遠，但依然會懷念，特別是學生時代的食堂。每次上完課飢腸轆轆，一下課便一頭扎進食堂，一邊排著隊，一邊看著盆裡面的菜漸漸變少，恨不得衝過去自己舀上一勺解解饞。各式各樣的大鍋菜色並不是很動人，畢竟要照顧著來自天南地北的學生，但對於飢餓的人來說，已經是超美味了。唯一在學校沒有吃膩的菜便是土豆了，不管怎麼做都覺得好吃，有的時候甚至只打土豆吃。
對於土豆的熱愛，到現在依舊不減，簡單炒個土豆絲就很滿足。土豆是菜也是糧食，做法有很多種，是我家餐桌上的常客，每次去市場都要帶兩個回來。別看土豆長得不怎麼樣，灰頭土臉的，營養卻非常豐富，而且不容易變質還能怎麼做都好吃。
今天分享的土豆做法，是媽媽經常做的，做法也比較特別。用土豆來做成丸子，再調醬汁一起煮，醬汁濃郁，非常好吃，可以用來當菜吃，也可以用來當飯吃。土豆加些麵粉搓一搓，煮一煮，比肉還好吃，只要嘗過都會覺得很好吃，酸中帶甜的口感，丸子吃起來也嚼勁十足，非常開胃，非常過癮，一出鍋湯汁都要喝光光。
【醬汁土豆丸子】
食材：
土豆、肉末、麵粉、土豆澱粉、蔥、生抽、蚝油、生抽、蕃茄醬、油。
1、土豆去皮切成片，上鍋蒸15分鐘左右，用筷子能輕鬆戳入就可以了。
2、土豆蒸熟後取出，用叉子壓成泥，加入麵粉和土豆澱粉。
3、用手揉成不粘手的麵糰就可以了，澱粉不要加太多，口感會變硬。
4、將麵糰分成大小均等的小劑子，大小可按照自己的喜好，搓圓放入蒸鍋，大火蒸10分鐘。
5、豬肉切成肉末，加入鹽、生抽和澱粉，腌制入味。
6、鍋內倒入適量油，倒入切好的蔥白炒香，再倒入肉末翻炒至變色。
7、肉末炒至變色後，加入蕃茄醬翻炒，加入半碗清水，加入生抽、老抽和蚝油調味煮2分鐘。
8、倒入蒸好的土豆丸子，煮1分鐘左右，煮至湯汁變深稠就可以了。
9、出鍋後撒上蔥花，好吃入味的土豆丸子就做好了，超開胃好吃~
小貼士：
1、土豆和成麵糰的時候，澱粉分要分次加，不要一次性加太多，不然丸子口感會發硬。
2、醬汁的味道也可以根據自己的口味來調。
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