傳說中的「咬文嚼字」……
嵌字豆糖，你吃過嗎？糖中有字，字里含意，意間帶甜，每一塊都蘊藏著一個吉祥如意的漢字。方寸之間，嵌字豆糖代替了語言。
省級非物質文化遺產——嵌字豆糖。流傳至今已有上百年的歷史。是百姓逢年過節、喜慶吉事招待親朋好友的傳統甜食。
具有獨特的中華特色、濃郁的地方風味，製作考究，用料天然，深為群眾喜愛。
嵌字豆糖，是徽州美食中的絕活。且具有徽州的獨特文化和歷史，2017年，嵌字豆糖製作技藝成功收錄安徽省非物質文化遺產名錄。
如果不是《舌尖上的中國》我就錯過這種糖了
看《舌尖上的中國》看得太饞了。尤其是看到師傅在濃郁的大豆粉和黑芝麻粉中倒入麥芽糖的一刻。
字豆糖所用到的配料都非常健康，只有黃豆、黑芝麻、麥芽糖、白砂糖。用傳統手藝製作，原料天然美味。讓人好奇的是，將治字嵌入糖中，是怎麼做到的？
糖上嵌的字，都是很吉利的字。有「大」、「吉」、「福」、「旺」等。若讓小朋友邊吃邊認字，肯定很有意思。
據悉嵌字豆糖，因為工序複雜，全國上下懂得這門手藝的人不到二十個。看到如此方正的豆糖，你能夠猜出製作過程，裡面的字又是怎麼嵌進去的？
製作字豆糖需經過28道純手工工序，製糖師傅需從「熬糖」和「磨粉」開始。先按一定的比例熬出濃稠度適合的糖稀。
磨粉主要是將炒熟的黃豆和黑芝麻磨成粗細合適的粉末。接著，還需經過巧妙的純手工製作過程，包括「攪拌」，將糖稀分別與黃豆粉和黑芝麻粉拌均勻。
壓實，揉壓之間讓豆粉的質感變得更結實緊密，再揉成細條，拼出吉祥字。「制字」，師傅憑經驗排列、疊加好黑芝麻和黃豆粉條，慢慢拉伸成細條。
這個過程很講究力度，用力過度粉條會被拉斷，力小則無法地讓「筆劃」均勻地清晰呈現出來。
「切片」，拉伸成長條後，接下來就得在糖變得更硬之前，將它切成厚薄均勻的糖塊。一切糖被切下來，裡面的字絲毫不亂，清晰明顯，讓人佩服不已！
製作小小一塊嵌字豆糖，期間需用到10多種工具，經過合共28道工序方能成製成這一小方寸的美味。
把字吃進肚子裡，以芝麻造字，好似活版印刷中的古老鉛字。入口香甜，麥芽糖微微的有點黏牙。有濃郁的大豆和芝麻香味，如同喝了一杯超濃縮版的豆漿，好吃極了！
古人用「魚傳尺素」來遙寄相思，嵌字豆糖用「字」來表達祝福。按習俗，嵌字豆糖是春節專屬的過年小吃。小孩拿一粒「壽」字給老人，老人選一粒「財」字給兒女。祝福寄願在字裡行間，甜蜜的滋味又豈止在糖本身。
不知大家有沒有吃過嵌字豆糖？你喜歡這個味道嗎？期待你留言區里分享。
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