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蒸煮煎鹵，我還是偏愛紅燒，重口味
在老家，這種新鮮的鴨胗，雞胗真的沒有見買過吃。偶爾吃到都是自己家殺雞鴨的時候，但到了冬天的時候我們會買一些回來腌制好曬成蒸著吃。小時候真的覺得很香很好吃，現在竟然發現自己越來越不愛吃，但家裡的另外兩位喜歡吃。
如果炒制的話還是建議買雞胗來炒口感會嫩一些，鴨胗確實是大一些，但更適合腌制或者鹵著來吃。但我們家喜歡吃大塊一些的，所以我買的也是鴨胗來炒，不過炒制的時間會長一點。
【家常菜之青椒炒鴨胗】
主要食材：青椒，鴨胗，大蔥
具體做法：
準備好所有的食材，青椒切碎，大蔥也切一下，鴨胗加去腥大件套（姜蒜料酒）焯過水之後切成薄片備用。
我把要切的食材都切好了這樣後期就不會耽誤時間了。
鍋里先不放油把鴨胗倒進去先煸炒干水分，把薑片蒜倒進去加食用油開始炒至鴨胗變色，邊緣開始捲曲狀態。
加生抽，蚝油炒至上色，一次性加入足量的開水，因為鴨胗炒制其實不太容易熟透的，如果不炒好會有一種咬不動的口感，我一般會加水多燜一會兒。
等燜好之後把切好的青椒大蔥倒進去翻炒至斷生，最後加鹽提味就可以出鍋了。
這菜下飯，但如果換成更辣一些的青椒就更好了，因為我家孩子不吃辣，我這種青椒也只是用來配菜罷了。能吃辣的可以用辣椒試一試，真的很下飯。
同樣的食材，不一樣的做法，新鮮還下飯